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苹果香蕉派-香甜可口不长肉首发

小恒食记

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“今天为大家带来一道自创的苹果香蕉派。与传统的苹果派不同，在同等糖量的情况下加入香蕉，可以使加热后的苹果酸度降低，口感更圆融。”

食材明细

主料

苹果 1个
香蕉 1根
法式酥皮 4片

辅料

黄油 10g
肉桂粉 适量
糖适量

甜香口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

苹果香蕉派的做法步骤

1
苹果香蕉切丁。
2
黄油加入锅中至融化，倒入苹果丁炒至微微变软即可加入香蕉。
3
拌炒1分钟后加入糖与肉桂粉，炒至香蕉成泥状盛起放凉。
4
在冷却好的苹果香蕉酱中加入适量蜂蜜以提高粘性。
5
用刀在酥皮左半边划几道开口。
6
将馅料包入酥皮中，并用叉子封住边缘。
7
做好的苹果香蕉派放在烤盘中，用全蛋液刷在表层。
8
烤箱预热至180度，加热约10分钟。
9
最后装饰上时令水果，并撒上糖粉就完成了。

小窍门

1、苹果丁可以尽量切的大小不等，这样最后的成品中可以吃出苹果酱、软苹果和脆苹果三种口感。
2、炒制苹果香蕉酱时，可以加入适量朗姆酒或葡萄干增加风味。
3、因为酥皮预热会融化变形，所以炒好的馅料一定要完全冷却才可进行下一步操作。
4、酥皮一定要趁凉操作，我做的时候因为旁边的灯瓦数太高，所以做的时候有点儿软了出来造型不那么完美。
5、一定要在酥皮上开口，有利于水汽蒸发，这样派的底部也不会软塌。

来自美食天下小恒食记的作品

使用的厨具：烤炉、平底锅

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