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超软胡萝卜小餐包

双鱼座米屑儿

超软胡萝卜小餐包的做法

3张图片

食材明细

主料

高筋面粉 250克
水 138克
酵母 3克
细砂糖 35克
奶粉 10克
黄油 20克
胡萝卜泥 50克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

胡萝卜小餐包的做法步骤

1
将所有材料（除黄油外）放入面包机，后油法揉至扩展阶段。
2
基础发酵至2-2.5倍大。我这次用的是冷藏发酵法，17小时。
3
将发酵好的面团取出，排气，分割成50克一个的小面团，滚圆，松弛15分钟。
4
面团松弛好后，取一份，擀成椭圆形。
5
由上往下卷。
6
卷成锥形。
7
将面团都卷好，排入烤盘内，盖上保鲜膜，用烤箱的“发酵”功能进行第二次发酵约30分钟。
8
发酵好的面团比之前的体积大了两倍左右。将面团从烤箱中取出，烤箱190度预热10分钟，面团放入烤箱前表面刷蛋液。
9
190度烘烤18分钟左右（具体的温度和时间根据自家烤箱情况定），烤好立即出炉脱离烤盘。

小窍门

水的量要根据胡萝卜泥的含水量和面粉的吸水量来定。这次我用的是108克冰牛奶。

来自美食天下双鱼座米屑儿的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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