“鸭肉带皮原还是肥的，炖汤正好。炖好了去油，去皮，去骨，去筋，剩下的就只是清淡的鸭汤了。
文火与鸭高汤一起焖一个半小时，配上香菇金针菇。加一口荞麦面只是做个样子，我们这还是为了喝汤。
盐不要给多，这道就是吃个清淡。和很多日本菜一样，慢慢吃，慢慢品，吃完了，什么都满足了。”

主料

• 鸭腿 1只

辅料

• 日本清酒 200 ml
• 鸭汤 适量
• 大白菜 2匹
• 香菇 适量
• 金针菇 1小把
• 荞麦面 20 g
• 红辣椒 适量

配料

• 八角 2个