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拔丝蜜柚

拔丝蜜柚的做法

3张图片

“为了做这个拔丝专栏，在我眼里什么原料都成了拔丝的对象。
拔丝蜜柚，外壳脆甜，吃到嘴里…………什么感觉？？？？”

食材明细

主料

柚子适量

辅料

淀粉适量
食用油 适量

配料

白糖适量

甜味口味
拔丝工艺
廿分钟耗时
普通难度

拔丝蜜柚的做法步骤

1
准备的食材。
2
去外皮，掰成小块。
3
用面粉和淀粉调成的稀糊，比例7；3。
4
均匀的裹上一层淀粉。
5
拖糊下油锅炸。
6
炸至外表金黄酥脆，捞出沥油。
7
倒去多余的油，锅底留少许的油，给适量的白糖。
8
中小火翻炒让糖均匀受热。
9
转小火不停炒至溶化。
10
炒好的糖浆呈浅黄色（琥珀色）这时侯下原料的效果最好。
11
倒入炸好的柚子。快速翻炒让糖汁均匀的裹上，离火出锅。
12
色泽金黄。

小窍门

炸含有水分之类原料，一定要先裹一层淀粉，稀糊也要调稠一些，以免油炸时水分漏出崩炸伤人。

来自美食天下 @那时花开@ 的作品

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