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费南雪首发

费南雪的做法

3张图片

“外层酥脆，内层温润绵软是费南雪的特色，烘烤过的杏仁香和奶香融合，十分美味。”

食材明细

主料

辅料

蛋清 80g
盐 1g

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

费南雪的做法步骤

1
将低粉、糖粉、杏仁粉混合。
2
手持打蛋器搅匀。
3
蛋清加盐。
4
打发至有光泽。
5
黄油融化。
6
倒入粉类盆中。
7
搅拌均匀，无粉粒。
8
分两次加入打发的蛋清。
9
上下翻拌成光泽的面糊。
10
装入裱花袋，挤入模具中。九分满。
11
烤箱165度30分钟，上下火中层，表面上色盖锡纸，烤制表面金黄即可。
12
成品。
13
背面。

小窍门

面糊和蛋白混合的时候一定要上下翻拌，而不能画圈搅拌，以免消泡。面糊起筋，烘烤出来的内部组织就不会松软。

来自美食天下金金鑫one 的作品

使用的厨具：电烤箱

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