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全麦面包

小美美食顾问

全麦面包的做法

2张图片

“此配方是美善品揉面，只需5分钟，其他厨房机揉面不要低于15分钟”

食材明细

主料

全麦粉 250g
高筋面粉 250g

辅料

水 300g
干酵母 10g
冰糖粉 30g
黄油 30g
盐 5g

原味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

全麦面包的做法步骤

1
将水，干酵母、糖和黄油放入主锅，以2分/23℃/速度2加温加入全麦面粉、高筋面粉和盐，5分钟揉面。
2
取出面团整形圆形，放入碗中，用保鲜膜盖住，让面团在温暖处发酵大约1小时，发好的面团较之前的面团会膨大至1-1.5倍。
3
将发酵好的面团分割2份，滚成椭圆型长条，放在铺了烘焙用纸的烤盘上进行二次发酵，在温暖处发酵大约40分钟。同时预热烤箱至200℃。
4
待二次发酵完成后，用锋利的长利刀将面团表面划出裂痕，并在面团上撒上适量干面粉，放入预热至200℃的烤箱25分钟或烤至表面金黄即可，冷却后切片。

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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