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绿豆沙绿豆糕的做法

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其实自己在家做绿豆糕也挺简单的,想省事的跟我一样,直接网购一袋脱好皮的绿豆,回来泡一泡洗净,放电饭煲中向煮饭一样煮熟,再加点白糖,食用油炒融、然后放在案板上,将其整理方形,再用刀切块就可以食用了。喜欢形状漂亮的,可以买个绿豆糕专用模具,也可以跟我一样用现成的月饼模具压一压,做出来的绿豆糕,比外面卖的平平小方块漂亮太多了。
自己做的绿豆糕,真材实料,还没有添加剂。不想吃油腻的我,舍弃传统麻油而改用玉米油;同时为了增强口感,又额外增加些黄油,绿豆沙馅,让口味更加丰富,也更加营养好吃。趁我去洗涮工夫,那位一口气连吃3块,还不过瘾地说:香甜不油,真好吃,还想吃。不行啊,我还要送给老妈、哥哥姐姐们也品尝品尝呀;他们一致给我点赞:我做的绿豆糕,细腻顺滑,甜度刚好,多吃几块也不觉油腻,真心不错。这里还建议下:冷藏后更好吃~~

食材明细

主料
辅料

绿豆沙绿豆糕的做法步骤

  • 绿豆沙绿豆糕的做法步骤:1
    1
    备好食材,绿豆是网购的脱皮绿豆省事。
  • 绿豆沙绿豆糕的做法步骤:2
    2
    脱皮绿豆提前浸泡6个小时以上,泡到用手捻下可轻松散开即可。
  • 绿豆沙绿豆糕的做法步骤:3
    3
    洗净后倒入电饭煲,加入莫过豆面一节手指的清水量。
  • 绿豆沙绿豆糕的做法步骤:4
    4
    然后盖上盖子,按下标准键。
  • 绿豆沙绿豆糕的做法步骤:5
    5
    时间到打开上盖并取出内胆,看:绿豆已全煮开花了,此时趁热倒入白砂糖。
  • 绿豆沙绿豆糕的做法步骤:6
    6
    接着用饭勺反复碾压,直成全部碾压成绿豆泥。
  • 绿豆沙绿豆糕的做法步骤:7
    7
    取一个筛网,再将碾好的绿豆泥,过筛至不粘锅中;整个过程时间较长,一定要有耐心。
  • 绿豆沙绿豆糕的做法步骤:8
    8
    将黄油和玉米油倒入锅中,开中小火用刮刀不停地翻炒。
  • 绿豆沙绿豆糕的做法步骤:9
    9
    直炒至油与绿豆泥充分混合,为细腻光滑的面团。
  • 绿豆沙绿豆糕的做法步骤:10
    10
    将炒好的绿豆泥:按30克/个称重,搓圆备用。
  • 绿豆沙绿豆糕的做法步骤:11
    11
    再将备好绿豆沙馅料:按10克/个,分好剂子。
  • 绿豆沙绿豆糕的做法步骤:12
    12
    取一份绿豆泥用手轻轻压扁,放上一个绿豆沙馅。
  • 绿豆沙绿豆糕的做法步骤:13
    13
    向包包子一样包圆,捏紧收口后备用。
  • 绿豆沙绿豆糕的做法步骤:14
    14
    取出月饼模具内片,在表面刷层熟油后再放回模具拎紧,刷油可防沾。
  • 绿豆沙绿豆糕的做法步骤:15
    15
    再将绿豆球光面向内放入模具中,并压平底面。
  • 绿豆沙绿豆糕的做法步骤:16
    16
    将模具底面朝下,轻轻按压模具后再提起,一块绿豆糕就OK了。
  • 绿豆沙绿豆糕的做法步骤:17
    17
    经过一番劳作,绿豆沙绿豆糕全部完成。
  • 绿豆沙绿豆糕的做法步骤:18
    18
    做好的绿豆糕直接可吃,细腻绵柔软糯,香甜不腻。

小窍门

1、脱皮绿豆是网购,亲也可以自己用绿豆浸泡后脱皮,只是过程跟过筛一样虐心。
2、电饭煲煮绿豆速度比较快,煮好的绿豆也较干,与油脂混合时只需稍微融合即可。
3、煮好的绿豆泥比较粗糙,过筛只为更细腻,不介意粒糙口感的朋友也可省略此步骤。
4、馅料可以根据自家喜欢放,啥不放也好吃;冷藏后口感更佳,没有任何添加剂,请在2~3天尽快吃完。
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具:电饭煲、不粘锅
所属分类: 糕点   家常菜   下午茶   夏季食谱  

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