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海苔肉松小贝的做法

  4张图片

火了很久的肉松小贝,其实就是蛋糕、沙拉酱加上肉松做成的。咬一口,外层是海苔、芝麻和肉松三种香气交织在一起,里面是柔软的蛋糕体中夹着酸甜沙拉酱,复合的味道和口感十分诱人,怪不得成为网红蛋糕。

食材明细

主料
辅料

海苔肉松小贝的做法步骤

  • 海苔肉松小贝的做法步骤:1
    1
    温热水溶解奶粉(也可以直接用50克纯牛奶代替),放凉加入玉米油,搅拌至不见油星,乳化好。
  • 海苔肉松小贝的做法步骤:2
    2
    将面粉过筛进去。
  • 海苔肉松小贝的做法步骤:3
    3
    划Z字拌至不见干粉即可。
  • 海苔肉松小贝的做法步骤:4
    4
    分两次加入蛋黄,待拌均匀再加入下一次。
  • 海苔肉松小贝的做法步骤:5
    5
    拌好的蛋黄糊细腻。
  • 海苔肉松小贝的做法步骤:6
    6
    蛋清里分三次加入细砂糖,打至偏干性发泡。
  • 海苔肉松小贝的做法步骤:7
    7
    取三分之一已打发好的蛋白霜放入到蛋黄糊里,从底部向上翻拌均匀,不要划圈搅拌。
  • 海苔肉松小贝的做法步骤:8
    8
    再倒回剩余的蛋白霜里,以同样的手法翻拌均匀。
  • 海苔肉松小贝的做法步骤:9
    9
    拌好的蛋糕糊。
  • 海苔肉松小贝的做法步骤:10
    10
    将蛋糕糊倒入已经铺了油纸的正方形烤盘里,用刮板抹平表面,在桌面上震出气泡。
  • 海苔肉松小贝的做法步骤:11
    11
    放入已经预热到170度的东菱K40C烤箱中下层,烘烤18分钟左右(烘烤温度依据各家烤箱脾气而定)。
  • 海苔肉松小贝的做法步骤:12
    12
    烘烤结束,将蛋糕取出,晾3分钟再倒扣,撕掉油纸,放凉后用圆形模具盖出16块小蛋糕。
  • 海苔肉松小贝的做法步骤:13
    13
    在小蛋糕片上抹上沙拉酱,抹多一些。
  • 海苔肉松小贝的做法步骤:14
    14
    盖上另一片小蛋糕片,在上面抹上沙拉酱,粘上肉松。
  • 海苔肉松小贝的做法步骤:15
    15
    在四周也抹上沙拉酱粘肉松,海苔肉松小贝就做好了。

小窍门

烘烤温度依据各家烤箱脾气而定。
来自 美食天下 海之韵美食记 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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