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堪比鲍师傅的海苔肉松小贝,咸香松软超好吃的做法

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堪比鲍师傅的海苔肉松小贝,好吃易做,喜欢肉松的千万不要错过!
一口咬下去,先是咸香松软的肉松,接着是香脆的海苔涌上舌尖,紧跟着细腻柔软的蛋糕体,三重口感刺激您的味蕾,真的好吃到无法形容!

食材明细

主料
辅料
调料
  • 零卡糖 零卡糖

海苔肉松小贝的做法步骤

  • 堪比鲍师傅的海苔肉松小贝,咸香松软超好吃的做法步骤:1
    1
    准备好全部材料,烤箱170度预热。
  • 堪比鲍师傅的海苔肉松小贝,咸香松软超好吃的做法步骤:2
    2
    蛋白、蛋黄分离,蛋白直接放入厨师机的搅拌桶内。
  • 堪比鲍师傅的海苔肉松小贝,咸香松软超好吃的做法步骤:3
    3
    蛋黄简单搅匀加入植物油,充分搅拌均匀使其乳化到位。
  • 堪比鲍师傅的海苔肉松小贝,咸香松软超好吃的做法步骤:4
    4
    再加入牛奶,搅拌均匀。
  • 堪比鲍师傅的海苔肉松小贝,咸香松软超好吃的做法步骤:5
    5
    筛入低筋面粉,用画Z字手法搅拌至看不到干粉为止。
  • 堪比鲍师傅的海苔肉松小贝,咸香松软超好吃的做法步骤:6
    6
    蛋白内滴入柠檬汁,启动厨师机一点点提速进行打发,当蛋白出现粗大气泡时,加入三分之一的糖,继续中速打发。
  • 堪比鲍师傅的海苔肉松小贝,咸香松软超好吃的做法步骤:7
    7
    当蛋白出现细小气泡时,加入剩余糖的二分之一,继续中速打发。
  • 堪比鲍师傅的海苔肉松小贝,咸香松软超好吃的做法步骤:8
    8
    当蛋白出现纹路明显时,加入剩余的糖,继续中速打发至干性发泡。
  • 堪比鲍师傅的海苔肉松小贝,咸香松软超好吃的做法步骤:9
    9
    打发好的蛋白霜跟蛋黄糊融合,方法跟戚风蛋糕的方法一样。
  • 堪比鲍师傅的海苔肉松小贝,咸香松软超好吃的做法步骤:10
    10
    将面糊装入裱花袋。
  • 堪比鲍师傅的海苔肉松小贝,咸香松软超好吃的做法步骤:11
    11
    垂直将面糊挤入烤盘中。
  • 堪比鲍师傅的海苔肉松小贝,咸香松软超好吃的做法步骤:12
    12
    放入预热好的烤箱,170度烘烤20分钟左右,烤好后直接取出,脱模放凉。
  • 堪比鲍师傅的海苔肉松小贝,咸香松软超好吃的做法步骤:13
    13
    等蛋糕完全冷却后,在两片蛋糕的平面上涂抹沙拉酱,夹上少许肉松后粘在一起,然后在表面继续涂抹沙拉酱,沾上海苔肉松,海苔肉松小贝就完成了。

小窍门

1、烘烤的温度与时间只作为参考,实际操作按自家烤箱实际情况来定;
2、一定要用高温短时间的方式烘烤蛋糕,并且糖不可以多度减量,否则会严重影响蛋糕的口感;
3、文章出自@水怜忧。
来自 美食天下 Petrus柏翠电器 的作品
使用的厨具:厨师机、烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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