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轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法

1张图片

“入口即化的奶酪蛋糕人人喜欢，我做过多次奶酪蛋糕都用隔热水操作，今天试试用料理机来完成奶酪糊，效果真的不错。”

食材明细

主料

辅料

柠檬汁 7滴

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1
8寸模具外面包裹锡纸，底板也包裹锡纸。
2
全部材料和工具。
3
奶油奶酪软化后加入到料理机中。
4
加入酸奶。
5
加入淡奶油。
6
料理机打成泥，再翻拌均匀。
7
加入蛋黄。
8
搅拌均匀。
9
过筛低筋粉。
10
继续翻拌均匀。
11
蛋白中加入柠檬汁。
12
用打蛋器高速搅打30圈，蛋白蓬发出现大量粗泡后，加入一半的细砂糖搅打50圈。
13
再加入最后的细砂糖，继续搅拌60圈。
14
因为是芝士蛋糕这种程度的蛋白霜就可以了。
15
取三分之一的蛋白霜进奶酪糊中。
16
翻拌均匀，没有疙瘩。
17
翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白睡霜中。
18
继续翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。
19
蛋糕糊倒入模具，震几下消泡。
20
烤箱预热10分钟，金盘中注入适量清水，烤箱温度150度，烤制60分钟。
21
烤完不要马上拿出，放烤箱中30冷却分钟。
22
冷却后再次放入冰箱冷藏4个小时。
23
细齿刀用热水烫一下擦干切蛋糕，每切一刀擦干后再切。
24
美味可口，入口即化的奶酪蛋糕就可以品尝了。

小窍门

今天这款蛋糕我用料理机制作，如果用其它方式，奶酪必须隔热水打匀。

来自美食天下李振平1956 的作品

使用的厨具：电烤箱

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