菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 汤类家常菜汤羹宴客菜午餐晚餐

酸萝卜蹄花汤

酸萝卜蹄花汤的做法

2张图片

“喜欢吃辣的朋友，可以在汤里另外放些野山椒。”

食材明细

主料

猪前蹄 600克
生姜 1大块
大葱 2截
料酒 1汤匙
胡椒粉 1茶匙
枸杞 30粒
老鸭汤 半袋

辅料

盐适量
食用油 适量

其他口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

酸萝卜蹄花汤的做法步骤

1
将买回来的猪蹄（已斩块）洗净后氽水。
2
将猪蹄表皮用小刀逐个刮洗干净，将毛用夹子夹尽（可用废旧的眉夹）。
3
将生姜拍破。
4
炒锅内放少许油，将生姜大葱炒香。
5
将猪蹄放入锅内，用中小火翻炒两分钟。
6
在锅内注入2千克水，水开后用勺子去掉浮沫。
7
将所有食材移至砂锅，在锅内加入料酒、胡椒粉，小火煨1.5小时，汤色发白。
8
捡去大葱截，加入酸萝卜老鸭汤调味料，适量盐（调味料里面的萝卜和汤汁有盐味，放盐要谨慎），继续以小火煨1.5小时，此时汤为浓奶白色。
9
放入枸杞，小火煮5分钟，关火即成。

来自美食天下赛菲的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

所属分类：汤类家常菜汤羹宴客菜午餐晚餐

你可能还喜欢

更多

汤类家常菜汤羹