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美味豆角包子

美味豆角包子的做法

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“大连人最爱吃芸豆包子，以前我在老家包过豆角馅的饺子。来大连之后，包子铺经常有卖这种包子。今天按自己的方法调馅包了二种花型的包子，很好吃哦！”

食材明细

主料

猪肉馅 500g
芸豆豆角 500g
圆葱一个
胡萝卜 一根
白面 700g
酵母 12g
白糖一匙

辅料

小苏打 2g
盐适量
大酱一匙
甜面酱 一匙
花椒 20粒
大料一个
豆油适量
鲜味生抽 一匙
味精少量

咸香口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

美味豆角包子的做法步骤

1
胡萝卜汁先榨好。
2
然后发面:用榨好的胡萝卜汁，温度30—40度之间，加入酵母，搅匀。然后一匙白糖，加入面粉，和成软硬适中的面团醒发。
3
醒发面的同时备馅料:芸豆角摘去筋洗净。
4
切成薄圈，越薄越好，不需剁。
5
锅内放适量油炒软，这样有三个优点:软糯，蒸制易熟，㸆去水分。大约炒5分钟左右。
6
猪肉馅加入大酱，甜面酱，味精，姜末，酱油，适量盐，边加水边顺着一个方向搅拌。
7
搅匀以后再加圆葱一半切成的末，加入调料油。
8
调料油:根据馅料多少放入适量豆油，花椒大料，先炸一会出香味，在加入半个圆葱切成的丝炸制圆葱丝撤去水分出香味，滤去渣子。
9
炸好的油晾凉加入馅料中。
10
加入炒好豆角拌匀，馅料做好。
11
面发后对点小苏打柔和好。
12
剂子50g大小，擀成中间厚边缘薄的皮。
13
包成柳叶型的包子，馅料要满。放入蒸锅。
14
菊花型包子，馅料一定足，蒸出来才不会憋塌。放入蒸锅。
15
大火烧开，开后15分钟，美味可口的大包子出锅了。
16
二种花型一锅出。

来自美食天下绿色橄榄的作品

使用的厨具：蒸锅

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