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椰蓉奶棒面包

椰蓉奶棒面包的做法

4张图片

“椰蓉扭扭面包棒是我爱吃的面包之一，之前自己不会做面包，就经常去面包店内购买，椰蓉面包不会特别的甜腻，软软的面包夹着浓郁的椰蓉奶香味，总之特别喜欢这个味道和口感，百吃不厌！”

食材明细

主料

內馅

刷表面

鸡蛋液 少许

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

椰蓉奶棒面包的做法步骤

1
除黄油以外的面包材料都放入面包机内（先液体后粉类的顺序，糖和盐对角放），在面粉中间挖个洞，把酵母粉倒入，启动和面程序。
2
揉至约15分钟面团成型，加入黄油继续揉面20分钟至扩展阶段。
3
可以拉出薄膜即可，整理好面团放入面包机桶内进行一发。
4
等待面团发酵的时间制作椰蓉馅，把黄油软化，加入细砂糖搅拌至糖化，加入牛奶拌均，再分次加入鸡蛋液，每加一次都要搅拌均匀再加一次，最后加入椰蓉拌匀。
5
面团发至2倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹，发酵完毕。
6
把发酵好的面团取出排气，滚圆松弛10分钟，盖上保鲜膜防止表皮风干。
7
松弛好后，把面团擀成长方形。
8
在面片的1/3处，抹上椰蓉馅，留出1/3空白。
9
把留白的1/3往中间折起。
10
再折过去，呈图中长方形状。
11
用擀面杖慢慢擀开，呈大一些的长方形。
12
用刀切成均匀的细条状。
13
取一个切好的长条状面片，双手捏住两头扭转两三圈。
14
放入烤箱中进行二发,烤箱底层放一碗温水保持湿度，二次发酵温度38度左右，湿度为85%，发至2倍大取出，给面包表面刷上鸡蛋液。
15
入预热好的烤箱中层，上下火170度，约烤15分钟。
16
椰蓉和面包的完美结合。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

小窍门

1.每个烤箱情况不同，温度时间自己按实际情况进行调整。
2.面团扭好后，一定要压实一些，以免发酵时反转散开，不过就算压实也还会散开一点，但影响不大，形状不规则更有特点哈。
3.若烤箱温度偏高，注意观察，略微上色就盖锡纸，避免表面颜色烤深。
4.不同面粉，不同季节，吸水量各有不同，请酌情预留些许液体来根据面团干湿程度来调整。

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使用的厨具：电烤箱

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