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会理特色炒饵块独家

会理特色炒饵块的做法

1张图片

食材明细

主料

饵块丝 适量
火腿丝 少量
干辣椒 少量
高汤少量
白菜丝 少量

辅料

盐少量
味精少量
鸡精少量
菜油适量

咸鲜口味
炒工艺
数小时耗时
普通难度

会理特色炒饵块的做法步骤

1
我买的是这种饵块丝，会理家乡才有。
2
火腿切片（可以用猪肉或者鸡胸肉代替）。
3
切丝。
4
火腿勾点芡粉。
5
少许干辣椒备用。
6
先将火腿丝干辣椒一起下锅翻炒。
7
放入适量盐和少量鸡精的同时放入白菜丝一起翻炒。
8
然后放入饵块丝继续炒。
9
不用太久基本饵块丝变柔软就可以出锅，此刻再放一点盐和味精，加入少量高汤（骨头或者鸡汤都可以）。
10
出锅。
11
真的真的很香很好吃，有点年糕的感觉但又不完全是。火腿丝饵块很简单，只是对很多朋友来说正宗的食材确实不好买到。

小窍门

1、饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。
2、制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。云南十八怪中就有一怪：米饭饼子烧饵块。

来自美食天下一彭的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：小吃川菜

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