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抹茶酥独家

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抹茶酥的做法

1张图片

“第一次试着做中式点心，成品颜值虽然不高，层次也不明显，但是真的非常的酥脆~不喜欢紫薯馅的可以换成豆沙或者莲蓉馅的。馅料中的糖份也不是属于偏甜的，就是淡淡的甜味，喜欢甜的可以斟酌再加。”

食材明细

主料

紫薯 1个
蛋黄 12个
肉松 100g
玉米油 2勺
沙拉酱 适量
砂糖 10g

辅料

砂糖 10g

油酥

中筋面粉 90g
猪油 45g

水油皮

中筋面粉 120g
猪油 40g
水 50g

原味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

抹茶酥的做法步骤

1
紫薯去皮上锅蒸熟。
2
蒸熟的紫薯加入蛋黄，用勺子压碎。
3
加入紫菜肉松，两勺玉米油。
4
挤上沙拉酱，少许砂糖拌匀。
5
把馅分成差不多大小的个头，我的一个差不多25克左右。
6
油酥的材料揉成面团。
7
加上抹茶粉揉成抹茶味的油酥皮。
8
水油皮的材料揉成有筋度的面团。
9
水油皮的面团用手揉的，揉到面团可以拉开，但是会破，其实这样就可以的。
10
水油皮和油酥皮各分成12个小剂子。
11
水油皮包住油酥皮，包紧即可。
12
整形成圆球形。
13
擀成长舌状。
14
把面皮卷起。
15
依次将12个面团擀成长舌状后再卷起。
16
再次将面团擀成长舌状。
17
再次卷起，然后盖上保鲜膜，以防面团被风干。
18
取一面团手掌按压下去，擀面杖擀薄。
19
擀好的面皮包上一块紫薯馅包好裹紧。
20
一边包时候我都是用保鲜膜盖住，以防被风干，烤盘铺上油纸，一个个摆放好，间隔一点空隙。
21
烤箱中层上火150度下火180度烤30分钟。
22
成品。

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙下午茶

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