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正宗烂肉粉条

寇大香鲜椒豆瓣

正宗烂肉粉条的做法

1张图片

“粉条柔嫩弹牙，汤汁浓郁香醇，肉末滋味丰富，当三者结合，烂肉粉条迸发了新的生命力。红薯粉条久煮不烂，在灯光的映照下泛起晶莹光泽，川味既繁复也是如此简单。”

食材明细

主料

寇大香鲜椒豆瓣 适量
瘦肉适量
红薯粉条 适量

辅料

小榨菜籽油 适量
食盐适量
花椒粒 适量
小葱适量
淀粉适量
味精适量

微辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

正宗烂肉粉条的做法步骤

1
食材准备：寇大香鲜椒豆瓣、猪瘦肉、红薯粉条、小榨菜籽油、食盐、花椒、小葱、淀粉、味精等。
2
将优质红薯粉条放入水中浸泡，直至可轻易将其掐断。（热水浸泡软化速度将会更快）
3
炒锅加热倒入小榨菜籽油，待油温渐高菜籽油熟化后放入花椒过油，随即放入适量肉末翻炒，待肉末由红转白之后放入寇大香鲜椒豆瓣爆香。
4
肉末爆香提味增色后，即可加入适量清水。（若有高汤，使用高汤口感更佳）
5
放入泡好的红薯粉继续炖煮，汤汁要淹没粉条。
6
待粉条柔软轻咬则断，汤汁浓郁略有黏稠的时候即可将小葱切段放入锅种，再根据个人口味添加食盐、味精，即可出锅盛盘。
7
完成

来自美食天下寇大香鲜椒豆瓣的作品

使用的厨具：炒锅

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