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香辣卤豆干的做法

  2张图片

食材明细

主料
  • 百叶皮 200g
  • 黄瓜 适量
辅料

香辣卤豆干的做法步骤

  • 香辣卤豆干的做法步骤:1
    1
    美味。
  • 香辣卤豆干的做法步骤:2
    2
    食材准备好。
  • 香辣卤豆干的做法步骤:3
    3
    清水加八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒。
  • 香辣卤豆干的做法步骤:4
    4
    加入生抽、老抽。
  • 香辣卤豆干的做法步骤:5
    5
    放入豆皮加入适量盐。
  • 香辣卤豆干的做法步骤:6
    6
    加入卤猪蹄的卤水,因为卤过猪蹄,含有丰富的胶原蛋白,所以卤出来的豆干特别香浓。
  • 香辣卤豆干的做法步骤:7
    7
    大火煮滚转小火卤30分钟。
  • 香辣卤豆干的做法步骤:8
    8
    卤好的豆皮放汤汁中浸泡2个小时。
  • 香辣卤豆干的做法步骤:9
    9
    切成均匀的细丝。
  • 香辣卤豆干的做法步骤:10
    10
    青红辣椒加蒜末煸香加适量盐。
  • 香辣卤豆干的做法步骤:11
    11
    加入几勺卤水。
  • 香辣卤豆干的做法步骤:12
    12
    淋上滚油。
  • 香辣卤豆干的做法步骤:13
    13
    用黄瓜片点缀。

小窍门

1.卤豆干时有卤荤菜的老卤水最好,没有就放一大勺猪油,或者放一块五花肉同煮,这样卤出来的豆干特别好吃。
2.卤好的豆干浸泡2-3个小时充分入味再切丝摆盘。
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使用的厨具:其他、汤锅、蒸锅
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