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豆沙小餐包

萝卜头～美食厨房

豆沙小餐包的做法

1张图片

食材明细

主料

高筋粉 150g
鸡蛋黄 1个
牛奶 70g
盐 1g
酵母 2g
白糖 30g
奶粉 10g
黄油 3g

辅料

黑芝麻 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

豆沙小餐包的做法步骤

1
将除黄油外所有材料放厨师机中揉15分钟，再将黄油放入接着揉10分钟，揉至出膜。
2
将揉好的面团放入温暖处发酵至2～2.5倍大。
3
将发酵好的面团每10g/份分成大小相同的小面团。放置15分钟醒发一下。
4
将小面团压扁放入适量的红豆沙。
5
将红豆沙包好封口。将收口朝下放置。
6
包好放入8寸大小的披萨盘中。
7
将包好的豆沙包放入烤箱，底部放一碗热水，上下火35度，发酵一小时，至发酵大小为原来的两倍左右。
8
发酵好的豆沙包表面刷一层蛋黄液，撒一点黑芝麻。烤箱提前预热上下火180度五分钟。
9
将小餐包放入，上下火180度，15分钟。（各家烤箱不一样，可以自己根据情况稍作调整）

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使用的厨具：电烤箱

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