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蓝莓蛋糕的做法

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早餐吃这种酸酸甜甜的蓝莓蛋糕很有食欲。

食材明细

主料
辅料

蓝莓蛋糕的做法步骤

  • 蓝莓蛋糕的做法步骤:1
    1
    鸡蛋分离出蛋白和蛋黄,玉米油和椰蓉汁混合,加入盐和细砂糖15克。
  • 蓝莓蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋白中加入柠檬汁。
  • 蓝莓蛋糕的做法步骤:3
    3
    用打蛋器搅打30圈,蛋白蓬发出现大量的粗泡。
  • 蓝莓蛋糕的做法步骤:4
    4
    加入30克细砂糖,用打蛋器高速搅打50圈。
  • 蓝莓蛋糕的做法步骤:5
    5
    再加入15克细砂糖,继续搅打50圈,蛋白开始变白,变得细腻浓稠。
  • 蓝莓蛋糕的做法步骤:6
    6
    加入最后的15克细砂糖打至硬性发泡,出现直立的小尖峰。
  • 蓝莓蛋糕的做法步骤:7
    7
    打蛋器不用清洗,继续搅打十几秒,玉米油和椰蓉汁融合。
  • 蓝莓蛋糕的做法步骤:8
    8
    过筛低筋粉。
  • 蓝莓蛋糕的做法步骤:9
    9
    打蛋器低速搅拌均匀,无面粉颗粒为止。
  • 蓝莓蛋糕的做法步骤:10
    10
    加入蛋黄和香草精。
  • 蓝莓蛋糕的做法步骤:11
    11
    先搅拌后翻拌均匀蛋黄糊。
  • 蓝莓蛋糕的做法步骤:12
    12
    取三分之一的蛋白进蛋黄糊中翻拌均匀。
  • 蓝莓蛋糕的做法步骤:13
    13
    翻拌均匀的蛋糕糊应该是无疙瘩和气泡。
  • 蓝莓蛋糕的做法步骤:14
    14
    翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白中。
  • 蓝莓蛋糕的做法步骤:15
    15
    继续翻拌至浓稠无颗粒。
  • 蓝莓蛋糕的做法步骤:16
    16
    倒入模具震几下。
  • 蓝莓蛋糕的做法步骤:17
    17
    再放入新鲜蓝莓。
  • 蓝莓蛋糕的做法步骤:18
    18
    烤箱预热至150度,烤制40分钟。
  • 蓝莓蛋糕的做法步骤:19
    19
    烤完立即倒扣放凉。
  • 蓝莓蛋糕的做法步骤:20
    20
    3个小时后脱模。
  • 蓝莓蛋糕的做法步骤:21
    21
    完美的蛋糕就完成了,正面和反面都是一个样。
  • 蓝莓蛋糕的做法步骤:22
    22
    切开的蛋糕有爆浆的感觉,口感不错、酸酸甜甜能够开胃。

小窍门

新鲜蓝莓放入蛋糕糊不要再震,容易沉底,烤箱预热好后再放蓝莓。
来自 美食天下 李振平1956 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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