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海蛏羹

海蛏羹的做法

1张图片

“这道菜稍微麻烦点，但很美味”

食材明细

主料

海蛏适量

辅料

香菇适量
姜丝适量
香菜适量
蛋清适量
生粉适量
鸡粉少许
盐少许
糖半匙
胡椒粉 少许
料酒适量

清淡口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

海蛏羹的做法步骤

1
海蛏拨壳洗净，香菇切粒备用。
2
海蛏要用料酒，胡椒粉，地瓜粉搅拌至粘稠状，腌制15分钟备用。
3
锅入水烧开，将海蛏用筷子一只一只的入锅，全部下的话水温会急剧下降，地瓜粉不容易凝结，全部下完烧开就捞出备用。
4
另起锅入少许油，下香菇粒爆香。
5
然后加水，加入姜丝烧开。
6
接着加入海蛏，入鸡粉，盐，糖调味，然后用水淀粉勾芡至粘稠状，接着下蛋清，蛋清要慢慢往锅里倒，边倒边搅拌才能形成白色蛋花。
7
起锅前撒点胡椒粉，装碗后入香菜即可上桌。

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使用的厨具：炒锅

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