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朗姆冰淇淋

朗姆冰淇淋的做法

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“清凉一夏，自己动手做冰点吧。”

食材明细

主料

蛋黄 2个
砂糖 25g
朗姆酒 1/2茶匙
香草精 1/2茶匙
淡奶油 100g

辅料

黑加仑 20g

甜味口味
冷冻工艺
数小时耗时
简单难度

朗姆冰淇淋的做法步骤

1
准备食材。黑加仑在温水中浸泡20-30分钟，用厨房纸巾吸干水分备用。
2
蛋黄加糖放在耐热容器中，隔水加热，不停搅拌至砂糖完全融化。蛋黄温度升到65°C，停止加热，把容器从热水上移开。
3
蛋黄中加入朗姆酒和香草精，继续搅拌至蛋黄颜色变浅，体积有些膨大。冷却到体温的温度，备用。
4
淡奶油打发到呈现清晰的纹路。
5
将冷却的蛋黄液和打发的淡奶油混合，翻拌均匀。
6
加入黑加仑拌匀。
7
倒入容器中密封，入冰箱冷冻5个小时以上即可食用。

小窍门

1、做好的冰淇淋食用前最好先在室温下放置3-5分钟，使其稍稍软化，方便挖取。
2、尽管隔水加热会对蛋黄起到消毒作用，但是为了安全起见，尽量使用可生食的无菌鸡蛋。

来自美食天下千惠烘焙的作品

使用的厨具：打蛋器、煮锅

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