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麻辣豆豉拌芦笋的做法

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#家常菜# 在西方,芦笋被誉为十大名菜之一,肉质洁白细嫩,口味香郁,清鲜爽口,因此在欧美国家的高级宴会上,它可是道常出镜的高档菜。芦笋性味甘寒,有清热、利尿功效。炎日的夏季,食用芦笋是个很不错的选择。此外绿芦笋的尖端含有丰富的维他命A,对明目也十分有好处。 现代研究表明,芦笋含有丰富的黄酮类物质,具有抗氧化的作用,经常食用对防衰老有较好效果,同时还有抗肿瘤的作用。
以前我家吧不是很爱吃芦笋,一口吃下去除了稍有点微苦外没有啥味道,更不易入味;但现在人们现在都很注重养生吧,也爱吃养生菜,所以即使不爱吃也会时常买一把回来。哎:要说也是奇怪了,大概吃多也习惯了,不知不觉地爱上它了;白灼、凉拌或是清炒芦笋是常客,偶尔也会来点重口味。而那天做芦笋时,恰巧家里平时拌菜的香醋用完了,正思寻着是否下楼去买?哎:突然想起来,前不久刚收到的清香米醋和柠檬沙拉汁还没开过封,何不试试它们的味道呢?加上平时也很喜欢吃辣味的,为了更入味好吃,又放了些蒜沫和麻辣豆豉酱;拍完照片后赶紧给LG尝尝,然后过后对我说:今天的芦笋很特别,你放的什么神奇调料?酸辣酱香中带少许淡淡甜口,再加上蒜沫的味道,感觉很棒~~~

食材明细

主料
辅料
  • 食用油 适量
  • 食盐 1小勺
  • 蒜头 2瓣
  • 麻辣豆豉 2汤匙
  • 清香米醋 3汤匙
  • 柠檬沙拉汁 3汤匙

麻辣豆豉拌芦笋的做法步骤

  • 麻辣豆豉拌芦笋的做法步骤:1
    1
    备好食材,调料没有规定要求,也可以自家喜欢或现有的食材调配。
  • 麻辣豆豉拌芦笋的做法步骤:2
    2
    将买来的芦笋摘去根头。
  • 麻辣豆豉拌芦笋的做法步骤:3
    3
    与胡萝卜一起洗净,切好备用。
  • 麻辣豆豉拌芦笋的做法步骤:4
    4
    锅中水开保持沸腾,加少许咸盐和食用油,放入芦笋。
  • 麻辣豆豉拌芦笋的做法步骤:5
    5
    约1~2分钟,焯至变色断生后,拣出放入凉开水(也可以用纯净水)中浸下,再捞出沥干。
  • 麻辣豆豉拌芦笋的做法步骤:6
    6
    接着将胡萝卜片,也放至锅中焯烫后捞出备用。
  • 麻辣豆豉拌芦笋的做法步骤:7
    7
    小碗中调入米醋、麻辣豆豉和柠檬沙拉汁。
  • 麻辣豆豉拌芦笋的做法步骤:8
    8
    芦笋、胡萝卜放至餐盘中,调入麻辣醋汁,再撒些蒜沫。
  • 麻辣豆豉拌芦笋的做法步骤:9
    9
    同样起锅烧热油,迅速淋在上面,顿到吱吱作响、香味四溢了。
  • 麻辣豆豉拌芦笋的做法步骤:10
    10
    顿到吱吱作响、香味四溢了。

小窍门

1、沸水焯烫蔬菜,既可快速成熟,还能节省烹饪时间。
2、焯水时撒些食盐,盐的能渗透功能,可使蔬菜在焯制过程中增加底味。
3、焯水时在水中滴入食用油和迅速过凉,可使蔬菜口感更好,颜色也更加翠绿。
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 凉菜   家常菜   快手菜   午餐   晚餐  

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