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抹茶酸奶蛋糕

抹茶酸奶蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 5个
酸奶 200克
低筋粉 35克
淀粉 30克
葵花籽油 35克
白糖 70克

辅料

抹茶粉 5克

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

抹茶酸奶蛋糕的做法步骤

1
准备材料。
2
蛋黄蛋清分离。
3
将蛋黄打散。
4
加入油搅打。
5
加入酸奶。
6
搅打均匀。
7
筛入混合好的粉类。
8
划Z字搅打均匀后放之备用。
9
蛋清打至粗泡。
10
放入三分之一的糖。
11
打至细泡时再加入三分之一白糖直至蛋清打发出有洁白的光泽，成湿性发泡放入刮刀直立不倒即可。
12
取三分之一的蛋白加入搅拌好的蛋黄湖中。
13
翻拌均匀。
14
将翻拌均匀的蛋黄湖到入蛋白中。
15
用切拌法将蛋白和蛋黄糊拌匀，切记不要画圈以免消泡。
16
烤箱180度预热后烤盘中放入适量水中层180度水浴烤制10分钟后转150度烤50分钟左右。
17
成品。

小窍门

1、鸡蛋的数量大点的4个就可以了。
2、加入抹茶粉要相应的减少低粉克数。
3、各家烤箱的温度不同请自行调节。
4、这款蛋糕中油和糖都比一般的配方减了10克，喜欢甜的和油的可以增加。
5、葵花籽油也可换成黄油。
6、抹茶建议用若竹或五拾铃的，国产的抹茶成品颜色不好看。

来自美食天下鸣翠燕的作品

使用的厨具：电烤箱

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