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凉拌豇豆角的做法

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天气太闷热了,不知道该吃点什么,不妨试试这道爽口菜,色泽艳丽,脆嫩脆嫩的,酸甜爽口,超级开胃下饭,老人孩子都喜欢。

食材明细

主料
辅料

凉拌豇豆角的做法步骤

  • 凉拌豇豆角的做法步骤:1
    1
    豇豆角摘洗干净。
  • 凉拌豇豆角的做法步骤:2
    2
    胡萝卜去皮洗净切丝,炒锅加入适量的水,焯烫胡萝卜丝约1分钟左右,捞出过冷水并控净水分;焯水的时候里面放一点盐,滴一点油,这样可以保持食材的鲜艳度。
  • 凉拌豇豆角的做法步骤:3
    3
    豇豆角中间切断,也可以直接切合适的小段,再入开水中焯烫。我喜欢整根焯烫,营养不流失。入开水锅焯烫至豇豆角基本煮熟,捞出过冷水,再捞出控净水分。
  • 凉拌豇豆角的做法步骤:4
    4
    豇豆角切段儿,装入盆中,加入胡萝卜丝。
  • 凉拌豇豆角的做法步骤:5
    5
    大蒜去皮洗净,用刀拍碎,剁成蒜末。加入盐、白糖、香醋、味极鲜酱油、胡椒粉、白芝麻。
  • 凉拌豇豆角的做法步骤:6
    6
    倒入蒜末、花椒油、辣椒油。
  • 凉拌豇豆角的做法步骤:7
    7
    拌匀。
  • 凉拌豇豆角的做法步骤:8
    8
    装盘。

小窍门

1、焯烫豇豆角时,水中加两滴油和一点盐,可以保持豆角的翠绿色。
2、豇豆角要焯熟,否则容易中毒。
来自 美食天下 大海微澜 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   小菜   家常菜   夏季食谱   午餐   晚餐  

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