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凉拌豇豆角首发

凉拌豇豆角的做法

4张图片

“天气太闷热了，不知道该吃点什么，不妨试试这道爽口菜，色泽艳丽，脆嫩脆嫩的，酸甜爽口，超级开胃下饭，老人孩子都喜欢。”

食材明细

主料

豇豆角 1把
胡萝卜 半根

辅料

大蒜 5瓣
味极鲜酱油 适量
香醋适量
白糖适量
辣椒油 适量
花椒油 适量
白芝麻 适量
胡椒粉 适量
蘑菇粉 少许

微辣口味
拌工艺
十分钟耗时
普通难度

凉拌豇豆角的做法步骤

1
豇豆角摘洗干净。
2
胡萝卜去皮洗净切丝，炒锅加入适量的水，焯烫胡萝卜丝约1分钟左右，捞出过冷水并控净水分；焯水的时候里面放一点盐，滴一点油，这样可以保持食材的鲜艳度。
3
豇豆角中间切断，也可以直接切合适的小段，再入开水中焯烫。我喜欢整根焯烫，营养不流失。入开水锅焯烫至豇豆角基本煮熟，捞出过冷水，再捞出控净水分。
4
豇豆角切段儿，装入盆中，加入胡萝卜丝。
5
大蒜去皮洗净，用刀拍碎，剁成蒜末。加入盐、白糖、香醋、味极鲜酱油、胡椒粉、白芝麻。
6
倒入蒜末、花椒油、辣椒油。
7
拌匀。
8
装盘。

小窍门

1、焯烫豇豆角时，水中加两滴油和一点盐，可以保持豆角的翠绿色。
2、豇豆角要焯熟，否则容易中毒。

来自美食天下大海微澜的作品

使用的厨具：煮锅

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