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抹茶蛋糕

抹茶蛋糕的做法

1张图片

食材明细

鸡蛋浆

蛋白

糖霜 50g
苹果醋 几滴

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

抹茶蛋糕的做法步骤

1
备料。
2
将低筋面粉，抹茶粉，泡打粉，奶粉过筛混合（因为我比较懒，这样省事点，直接倒就行），30g糖霜准备好（也可以用普通白糖）。
3
蛋黄和蛋清分离，我都是用手，因为超级方便，不过也有人觉得不卫生，其实洗干净就好，平常和面也不见得都带手套。
4
蛋黄打散，分别加入糖霜，色拉油（家里用的普通油就行），牛奶搅拌均匀。
5
分次加入事先准备好的面粉，搅拌均匀。
6
蛋白加几滴苹果醋（白醋柠檬汁都可以，我比较喜欢苹果醋）高速打发，冒出大量气泡时加入糖霜，打至干性发泡，你拿刮刀挑起一块蛋白，只要它不变形而且小坑不塌就行了（感觉就像一块小砖头，很微妙的）。
7
取三分之一蛋白加入鸡蛋浆搅拌，其实没那么多要求，搅拌不要太快就行，从边上划圈圈一点一点把蛋白划匀（这个时候可以给烤箱预热了，150°）。
8
就像这样。
9
把搅拌好的浆糊倒进剩余蛋白中继续搅拌。
10
像这样。
11
倒入模具，抹平，我用的八寸。
12
放在较下的一层，150°上下加热45分钟，最后五分钟关闭上部导热管只烤下面（这个具体温度和时间还是要根据自家的烤箱来定）。
13
烤好之后等模具不太烫手带上手套倒扣过来防止塌陷，等直接用手碰都不会烫手的时候把蛋糕取出来（虽然卖相不好，但是味道超棒的）。

来自美食天下柊箬的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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