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酱香饼

酱香饼的做法

1张图片

“面团做得软一些，更好吃。粘手的话，可以在案板上刷油。做好的酱香还可以拌面或拌粉丝吃，很好吃。”

食材明细

主料

面粉适量
开水适量:

辅料

大蒜子 十个
豆瓣酱 适量
甜面酱 适量
辣椒酱 少量
糖少量
孜然粉 适量
白芝麻 适量
八角 1个
花椒适量

酱香口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度

酱香饼的做法步骤

1
适量面粉加开水，搅拌絮状。
2
揉成光滑面团。醒发20分钟。
3
准备做酱香:锅里放适量油，小火，放八角，花椒，炒香。
4
弃掉花椒八角，倒入切好的蒜蓉炒香，小火。
5
放豆瓣酱炒。
6
再放甜面酱炒。
7
再放点辣椒酱(很辣的辣椒酱，于是放了少量)
8
继续放少量糖和孜然粉，炒匀。
9
放白芝麻。
10
放少量水，开大火，不停的搅拌。
11
炒至水干为止。我油放多了，于是把油倒了些出来，刷面皮。
12
取三分之一面团擀成长方形，刷油。
13
从下往上卷。
14
卷起一个长条。
15
长条翻个身，右边长条三分之一往左边折。
16
左边三分之一，往右边压上去，像折被子一样。
17
用手用为压扁。
18
用擀面杖擀成长方形(长度不要超过电饼铛)
19
电饼铛刷一层薄油预热，放入饼，小火煎。切记一定要盖上盖子。
20
煎至两面微黄。(我最后用了大火，大火要注意翻面，容易煎焦。)
21
盛入碗中。
22
抹上做好的酱料。
23
撒葱。
24
切块品尝。

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使用的厨具：电饼铛

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