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戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法

1张图片

“柔软，膨松，美味。”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
面粉 85g

辅料

白砂糖(蛋黄) 30g
白砂糖(蛋清) 60g
油 40g
牛奶 40g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

戚风蛋糕的做法步骤

1
5个鸡蛋，蛋清蛋白分离，放入无水的碗里。
2
蛋黄加白砂糖30克，油40克，牛奶40克，搅匀。
3
面粉85克过筛三遍，再倒入蛋黄糊里。
4
搅拌均匀。
5
准备蛋清和白砂糖60克。
6
打蛋器打至粗泡时先倒三分之一糖，继续打发。
7
打至无泡泡时加第二次糖，继续打发。
8
最后打至有纹路时，把糖全部倒，打至星尖角立起状。
9
打发好的蛋清分两次拌蛋黄糊，像炒菜一样搅拌，不要顺一个方向搅拌。
10
倒入模具，震两下，让气泡往上跑。
11
放入预约好的烤箱，175度，预约8分钟，烤35分钟。
12
拿出蛋糕，再震两下，倒扣在烤网上。待冷却，脱膜即可。

来自美食天下伊悠悠的作品

使用的厨具：电烤箱

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