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水晶玫瑰月饼的做法

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传统月饼,热衷减肥的人都听过,一个月饼3碗米饭,所以到了中秋这时候,让人爱恨交织。
在这里,给大家推荐一下水晶玫瑰月饼,形似水晶,口感爽滑Q弹,外观晶莹剔透。
不用烘烤、含油量少,吃起来甜甜糯糯。
随手一拍,还能称霸微信朋友圈!

食材明细

主料
涂抹器具用

水晶玫瑰月饼的做法步骤

  • 水晶玫瑰月饼的做法步骤:1
    1
    白芸豆泥:1.250g白芸豆用常温水泡发5小时,去壳,洗净;2.加入1250ml水,中火持续煮30分钟,滤干水分,放置常温备用;3.取100g白芸豆与70ml水混合,放入冰沙机中打成泥,取出。
  • 水晶玫瑰月饼的做法步骤:2
    2
    玫瑰馅材料准备:白芸豆泥170g、玫瑰牌玫瑰糖浆12g、细砂糖12g、佳乐纯正椰浆17g、大豆油10g。
  • 水晶玫瑰月饼的做法步骤:3
    3
    依次倒入大豆油、白芸豆泥。
  • 水晶玫瑰月饼的做法步骤:4
    4
    另取一个杯子,倒入玫瑰牌玫瑰糖浆、细砂糖、佳乐纯正椰浆混合搅匀,再倒入锅中。
  • 水晶玫瑰月饼的做法步骤:5
    5
    翻炒至豆沙不粘手。
  • 水晶玫瑰月饼的做法步骤:6
    6
    取出,放凉,分割成10g的豆沙馅,搓圆,冷冻备用。
  • 水晶玫瑰月饼的做法步骤:7
    7
    水晶月饼皮:水晶粉250g、50~65℃温水375ml。
  • 水晶玫瑰月饼的做法步骤:8
    8
    水晶粉与温水混合,搅匀至无颗粒状态。
  • 水晶玫瑰月饼的做法步骤:9
    9
    封上保鲜膜(扎孔),水开后上锅蒸25分钟,蒸至水晶皮至完全透明。
  • 水晶玫瑰月饼的做法步骤:10
    10
    水晶玫瑰月饼准备材料。大豆油适量,主要作涂抹模用。
  • 水晶玫瑰月饼的做法步骤:11
    11
    刮刀、手套、月饼模具内面抹油,防水晶皮粘粘。
  • 水晶玫瑰月饼的做法步骤:12
    12
    每个水晶月饼取皮40g,馅10g。
  • 水晶玫瑰月饼的做法步骤:13
    13
    包起,搓圆。
  • 水晶玫瑰月饼的做法步骤:14
    14
    用月饼器压出成型,冷藏半小时后食用。
  • 水晶玫瑰月饼的做法步骤:15
    15
    水晶玫瑰月饼成品。

小窍门

1、水晶皮操作时温度不可低于45℃(不好塑型),不可反复揉搓(会起气泡)。
2、以上配方大约可做14个水晶玫瑰月饼,馅料会有少许剩余。具体用量可按自己实际所需调整。
3、主要香气和美味来自椰浆和玫瑰糖浆,市面上这两种原料品质良莠不齐。请不要擅自替换这两款配方后再在后台质问我。
4、还有班兰(绿色)和紫薯味(紫色)的水晶月饼,步骤整理中,下周发布。
来自 美食天下 式微莫止 的作品
使用的厨具:食物调理机、蒸锅、平底锅
所属分类: 糕点   家常菜   中秋   秋季食谱  

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