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荷花酥

荷花酥的做法

1张图片

“花酥因形似荷花而得名，最近家里的紫薯有的多，就用紫薯做一个粉色的荷花酥，过中秋也能应应景。”

食材明细

主料

面粉 200g
紫薯 100g
莲子 100g

辅料

玉米油 500g
白糖 30g

甜味口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

荷花酥的做法步骤

1
泡好的莲子。
2
放入破壁机加入适量水。
3
用米糊功能加工成莲子糊。
4
做好的莲子糊倒入平底锅加入适量油和白糖。
5
小火慢慢炒干，做成莲蓉馅。
6
炒干水分即可。
7
紫薯泥加入面粉。
8
用手搓匀。
9
搓匀后过筛备用。
10
过筛后的紫薯面粉分两份一份多一些，一份少一些，多的里面加的盐，用来做油皮面团。
11
加入清水边加边搅，拌成絮状。
12
油皮面用清水拌成絮状后加入适量油拌匀。
13
揉成一个光滑的紫色面团，装保鲜袋松弛1小时。
14
剩下的一份紫薯面粉加入食用油做成油酥。
15
做好的油酥备用。
16
油皮面团松弛好取出揉光。
17
包上油酥。
18
擀成厚片。
19
反复折叠擀开，这样做出层次感。
20
用瓶盖刻出圆形面片。
21
包上做好的莲蓉馅。
22
做好的揉圆上面切米字格。
23
锅里倒油加热。
24
油温5成热放入荷花酥，小火慢慢炸。
25
炸至浮起表面微微裂开就可以了。
26
荷花酥做好了。

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使用的厨具：汤锅

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