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北海道戚风蛋糕

北海道戚风蛋糕的做法

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“北海道戚风，传说中最柔软的戚风蛋糕，蛋白的湿性发泡和粉的超低含量使它将戚风的柔软湿润发挥到了极致，它的亮点不只是柔软，甜蜜幼滑的香草奶油馅更是它的魅力所在。
今天我做的这款可以说是简易版，把香草奶油馅换成淡奶油，也很好吃😋。”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低粉 35g
牛奶 30g
色拉油 30g

内馅

淡奶油 250g
细砂糖 25g

蛋白用

细砂糖 40g

蛋黄用

细砂糖 20g

奶香口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

北海道戚风蛋糕的做法步骤

1
准备各种食材。
2
准备干净无油无水容器，分离蛋黄蛋白。
3
将细砂糖、色拉油、牛奶用手动打蛋器混合均匀。
4
往蛋黄液里筛入低粉，用刮刀搅拌成蛋黄糊。
5
将拌好的蛋黄糊进行过筛，做出的成品会更加细腻。
6
剩余的细砂糖分三次加入蛋白，打发到湿性发泡，就是提起来有一个弯弯的小尖尖即可。
7
不要打成硬性发泡，口感就不绵软了。
8
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
9
将拌好的的蛋黄糊倒回剩余的蛋白中，将拌均匀。
10
装入纸杯中，七八分满即可。震荡大气泡。
11
烤箱预热180度，中层上下火烤制十五分钟，备用。
12
淡奶油分三次加入细砂糖打发，用泡芙嘴挤入放凉的蛋糕里面，挤的时候蛋糕会慢慢长胖，最后过筛糖粉装饰就完成了！

小窍门

1、烤好的蛋糕不要直接拿出来，稍微焖一会就没那么容易塌掉。
2、冷藏一会会更好吃😋

来自美食天下 ruby璐的作品

使用的厨具：电烤箱

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