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#自制零食#凤梨酥

#自制零食#凤梨酥的做法

2张图片

“凤梨酥的制作也并不难，只是如果需要自己来制作馅料的话，会费一些时间，这正好做月饼剩下一些凤梨馅，那制作起来可就省事多了，它吃起来外表酥酥的，真是边吃边掉渣，香气四溢，凤梨内馅又是香甜可口，回味无穷，这一出炉那香味飘得满楼都是。”

食材明细

主料

黄油 50克
糖粉 13克
蛋液 13克
低筋面粉 68克
杏仁粉 13克

辅料

凤梨馅 160克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

凤梨酥的做法步骤

1
黄油室温软化，即用手指可以轻松按出一个印，加入糖粉用打蛋器打散。
2
筛入低筋面粉和杏仁粉。
3
加入全蛋液，戴上一次性手套，用手抓匀。
4
刚开始会有些稀，多抓一会儿，就变成团了，蛋液也被吸收了，如果加量做，则建议蛋液要分次加，等全部吸收了，再加入下一次，这样吸收融合得会更好。
5
将面皮分成8份，凤梨馅也分成8份，当然这个要看你的模具大小了，我的模具是饼干模，所以做的时候再做调整。
6
取一个面皮用大指按扁包上凤梨馅。
7
包好后将其放在烤盘上，再摆上模具，用手轻轻按扁，与模具完全吻合。
8
实际操作发现凤梨酥在烤的时候会略微膨胀，所以不要满模，8分满刚好。
9
烤箱预热，上下火，中层，180度，烤18分钟，如果想让上色更均匀，则最好12分钟左右拿出来翻面继续烤，拿的时候要注意，很容易掉出来哦。
10
出炉晾凉。
11
可以食用了，酥得掉渣。

小窍门

1.皮与馅的比例为1：1，皮很软包的时候最好戴一次手套，这样好操作。
2.烤箱的温度与时间要根据自己的烤箱来调整。
3.为了上色均匀，烤12分钟的左右的时候最好翻面一下，但动作要快，小心别掉出来。
4.晾凉后要密封保存，防潮才能保持酥酥的口感。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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