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学做拉条子

学做拉条子的做法

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“拉条子是西北风味，吃过一次就难以忘怀，所以，试着学做了一次，还行，不错！！！”

食材明细

主料

面粉适量
肉适量

辅料

辣椒适量
西红柿 适量
洋葱适量
蒜薹适量

微辣口味
其他工艺
数小时耗时
高级难度

拉条子的做法步骤

1
和面。温水中加入少许食盐。
2
面和好后，每隔10分钟用力揉一次，反复揉3-5次。
3
面饧好后，压成饼状，用刀切成条。
4
揉搓成这样的条
5
把揉搓好的面条沾上油一圈一圈盘到容器中
6
用保鲜膜封好，放在冰箱里，至少两个小时以上，隔夜更好。
7
在煮面之前先加工好卤料。主要有肉块、洋葱、辣椒、西红柿等
8
煮面因手艺不精，所以只好把先前弄好的面条一条一条地拉细拉长，然后放入开水锅中。比较慢，不过饧好的面不怕煮，一样的筋道。
9
煮好的面最好过冷水，这样可以增加面的筋性
10
卤料的制作把肉块、洋葱、辣椒、西红柿等按照常规方式炒熟即可。想吃汤面就加多些开水
11
这就是一碗香喷喷的拉条子，咋样？卖相还可以吧。

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