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蛋黄小饼干

美食诱惑馋猫

蛋黄小饼干的做法

4张图片

“蛋黄小饼干，蛋香味浓厚，营养丰富，香脆可口，做法简单，深受烘焙爱好者喜爱。”

食材明细

主料

蛋黄 2个
鸡蛋 1个
低筋面粉 90克

辅料

白糖 50克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

蛋黄小饼干的做法步骤

1
蛋黄、鸡蛋装入干净无水无油的打蛋盆中。
2
分三次加入白糖，用电动打蛋器打至有明显纹路，用蛋糊在盆中写一个8字，8字停留5、6秒不会消失即可。
3
筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀。
4
将裱花袋套在一个较大、较深的杯子里，装入翻拌好的面糊。
5
将裱花袋尖端剪一小圆孔，在铺了油纸的烤盘上挤出直径约为2cm的小圆面糊，每个之间留空隙。
6
放入预热好的烤箱，130度，上下火，中层，烤12分钟左右（根据自家烤箱确定），上色即可。
7
出炉，晾凉变脆，密封保存。
8
又香又脆。

小窍门

1、混合蛋糊时不要画圈，要上下翻拌，以免蛋糊消泡。
2、烘烤所需时间、温度，要根据自家烤箱酌情调整。
3、刚烤好的饼干有点微软，晾凉后即可变脆，若晾凉后偏软，说明没烤好，可回炉再烤一会儿。
4、本配方食材可制作150个左右小饼干。

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使用的厨具：电烤箱

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