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华夫薯片,假期必备零食的做法

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食材明细

主料
辅料

华夫薯片的做法步骤

  • 华夫薯片,假期必备零食的做法步骤:1
    1
    先把土豆洗净,土豆皮用刨刀刨掉,再次洗净。
  • 华夫薯片,假期必备零食的做法步骤:2
    2
    把土豆切成均匀的薄片,尽量切得薄一点,均匀一点,炸出来的薯片会比较好吃,我这里是横着切一下,竖着切一下,就可以切出有孔孔的形状,会炸的更均匀,你们也可以这样试一下。
  • 华夫薯片,假期必备零食的做法步骤:3
    3
    切好的土豆片过一遍水,倒入少量的白醋,让它浸泡10分钟,让淀粉能够稍微泡出,然后再把表面的淀粉冲洗掉。
  • 华夫薯片,假期必备零食的做法步骤:4
    4
    洗完的土豆片过滤出来,沥干水分待用。
  • 华夫薯片,假期必备零食的做法步骤:5
    5
    然后准备一个锅,加入适量的食用油,加热到食用油微沸,有小泡泡出现就可以。
  • 华夫薯片,假期必备零食的做法步骤:6
    6
    接着就可以把土豆片直接放入锅中先来炸第一遍,把它炸熟。
  • 华夫薯片,假期必备零食的做法步骤:7
    7
    差不多炸3分钟,土豆片微微变黄,还是比较软的状态,把它捞出来。
  • 华夫薯片,假期必备零食的做法步骤:8
    8
    然后入锅用最小火再炸第二遍,这次要把土豆片炸酥,要注意温度,油温到170度再入锅,油是沸腾的状态,你们一定要注意不要炸过了炸糊了。
  • 华夫薯片,假期必备零食的做法步骤:9
    9
    大概炸到这种金黄酥脆的状态就可以捞出来了,不然就会炸过了。
  • 华夫薯片,假期必备零食的做法步骤:10
    10
    炸好的薯片可以撒上少量的盐来调味,撒上孜然粉啥的也行,爱吃麻辣口味的也可以调一些辣椒粉儿在上面,吃起来应该会更爽。

小窍门

1、一定要分多次,少量的炸,因为如果太多土豆片直接入锅的话,油温是不够的。
2、炸的时候一定要用最小火,第二次入锅炸的时候油温要在170度左右,温度太低会炸得不够酥脆,如果土豆片切得厚的话可以把油温提高20度。
3、一定要加醋泡10分钟以上,增强果胶的作用,让淀粉快速的溢出。
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来自 美食天下 马卡龙小魔女 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃   家常菜   零食  

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