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星空吐司

daogrs迪奥格斯

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“美食总能满足你一切幻想，蓝色的吐司作为浩瀚星空宇宙，在夜空中铺排出无花果味的圆月，撒上干果为繁星，便能构成属于自己的星空。”

食材明细

主料

蝶豆花 15克
高筋面粉 300克
黄油 25克
酵母 3克
开心果 适量
葡萄干 适量
清水 240克
无花果 适量

辅料

细砂糖 30克
盐 3克
竹炭粉 0.5克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

星空吐司的做法步骤

1
15g干蝶豆花用240g开水泡开，凉至室温之后用筛子过滤，取180g蝶豆花水放入冰箱冷藏半小时备用。
2
厨师机桶里依次倒入180g蝶豆花水、盐、糖、高粉，最后放入3g干酵母。开启厨师机揉面，揉10分钟成光滑的面团，加入25g室温软化的黄油，继续揉至面团完全阶段。
3
将揉好的面团放入一个干净的容器里，盖上保鲜膜放在室温为28度的温暖处进行第一次发酵一个小时，发酵至2倍大即可。
4
发酵好后取出，在面板上按压排气，分出来90g面团，加入0.5g竹碳粉，揉匀。
5
剩余的蓝色面团，按照2/5和3/5的配比，分割成大小2个面团。然后全部盖上保鲜膜，松弛15分钟。
6
松弛好之后先取蓝色的小面团，擀成矩形，宽度比吐司盒略短。
7
撒上开心果和葡萄干。
8
卷起来，这一份是没有放无花果的，卷好之后，捏紧收口，靠边放入吐司盒里。
9
黑色的面团也擀开，可以撒上少量葡萄干，将面团卷起来，但是这个不要全部卷上，留一点点，注意不用留太多，1cm左右，然后挨着蓝色的放在中间的位置，多留出来的部分朝上放置。
10
将蓝色的大面团擀开，然后头部的位置摆上一排无花果，卷起来一圈。
11
再撒上开心果和葡萄干，全部卷起来，尾部收口捏紧。
12
挨着黑色面团放入吐司盒里。
13
蒸烤箱水箱加满水。
14
放进蒸烤箱选择发酵功能，设置35℃，二次发酵45分钟。
15
发酵至吐司盒的八分满即可，发酵好后盖上盖子，放进预热好的烤箱下层。
16
选择上下火功能设置180℃，烘烤45分钟。
17
烘烤完成，取出脱模晾凉即可。
18
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