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星空吐司的做法

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美食总能满足你一切幻想,蓝色的吐司作为浩瀚星空宇宙,在夜空中铺排出无花果味的圆月,撒上干果为繁星,便能构成属于自己的星空。

食材明细

主料
辅料

星空吐司的做法步骤

  • 星空吐司的做法步骤:1
    1
    15g干蝶豆花用240g开水泡开,凉至室温之后用筛子过滤,取180g蝶豆花水放入冰箱冷藏半小时备用。
  • 星空吐司的做法步骤:2
    2
    厨师机桶里依次倒入180g蝶豆花水、盐、糖、高粉 ,最后放入3g干酵母。开启厨师机揉面,揉10分钟成光滑的面团,加入25g室温软化的黄油,继续揉至面团完全阶段。
  • 星空吐司的做法步骤:3
    3
    将揉好的面团放入一个干净的容器里,盖上保鲜膜放在室温为28度的温暖处进行第一次发酵一个小时,发酵至 2 倍大即可。
  • 星空吐司的做法步骤:4
    4
    发酵好后取出,在面板上按压排气,分出来 90g面团,加入0.5g竹碳粉,揉匀。
  • 星空吐司的做法步骤:5
    5
    剩余的蓝色面团,按照 2/5和 3/5的配比,分割成大小2个面团。然后全部盖上保鲜膜,松弛 15分钟。
  • 星空吐司的做法步骤:6
    6
    松弛好之后先取蓝色的小面团,擀成矩形,宽度比吐司盒略短。
  • 星空吐司的做法步骤:7
    7
    撒上开心果和葡萄干。
  • 星空吐司的做法步骤:8
    8
    卷起来,这一份是没有放无花果的,卷好之后,捏紧收口,靠边放入吐司盒里。
  • 星空吐司的做法步骤:9
    9
    黑色的面团也擀开,可以撒上少量葡萄干,将面团卷起来,但是这个不要全部卷上,留一点点,注意不用留太多,1cm左右,然后挨着蓝色的放在中间的位置,多留出来的部分朝上放置。
  • 星空吐司的做法步骤:10
    10
    将蓝色的大面团擀开,然后头部的位置摆上一排无花果,卷起来一圈。
  • 星空吐司的做法步骤:11
    11
    再撒上开心果和葡萄干,全部卷起来,尾部收口捏紧。
  • 星空吐司的做法步骤:12
    12
    挨着黑色面团放入吐司盒里。
  • 星空吐司的做法步骤:13
    13
    蒸烤箱水箱加满水。
  • 星空吐司的做法步骤:14
    14
    放进蒸烤箱选择发酵功能,设置35℃,二次发酵45分钟。
  • 星空吐司的做法步骤:15
    15
    发酵至吐司盒的八分满即可,发酵好后盖上盖子,放进预热好的烤箱下层。
  • 星空吐司的做法步骤:16
    16
    选择上下火功能设置180℃,烘烤 45分钟。
  • 星空吐司的做法步骤:17
    17
    烘烤完成,取出脱模晾凉即可。
  • 星空吐司的做法步骤:18
    18
    成品展示

小窍门

时间和温度可以根据自己的烤箱进行调整。
来自 美食天下 daogrs迪奥格斯 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   高颜值   早餐  

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