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冬瓜黑木耳骨汤的做法

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排骨汤,适合一年四季可炖制的汤品。排骨汤,做法简单,味道鲜美,可搭食材多样,营养丰富,是较受欢迎的汤品之一。食材:排骨600克、冬瓜1段、黑木耳适量、生姜适量、葱适量、精盐适量、枸杞适量。

食材明细

主料
辅料

冬瓜黑木耳骨汤的做法步骤

  • 冬瓜黑木耳骨汤的做法步骤:1
    1
    排骨先浸泡一二小时,其间换二三次水。这一步就是小窍门之一,通过浸泡,可去除排骨中的血水。这样汤汁不会浑浊而腥。
  • 冬瓜黑木耳骨汤的做法步骤:2
    2
    浸泡排骨的时候,同时可以将黑木耳泡发。黑木耳泡发时间不宜过长。二三小时也是可以的,吃多少就泡多少,切勿泡上两天两夜,随吃随取。
  • 冬瓜黑木耳骨汤的做法步骤:3
    3
    排骨冷水入锅,需要加入比平时炖汤水量多一些。排骨选择不焯水,炖汤就是冷水入锅。如果你的习惯是将其焯水,温水入锅,烧开后洗去浮沫。提示:如是牛羊排骨也可以这样去沫去腥。
  • 冬瓜黑木耳骨汤的做法步骤:4
    4
    用大火烧开,将开之时,表面就会有浮沫。可以去浮沫了。
  • 冬瓜黑木耳骨汤的做法步骤:5
    5
    不要心急,慢慢用勺子撇去浮沫,也是去腥的关键。去干净之后,炖制的汤品奶白浓香。
  • 冬瓜黑木耳骨汤的做法步骤:6
    6
    然后,大火滚上5分钟,加入生姜和葱白。大火滚浓汤,小火炖清汤。喜欢喝浓汤可以中大火炖制,清汤小火炖制。中间中小火炖制,在出锅前可以大火滚上10多分钟,汤汁也是奶白的。砂锅炖排骨汤的时间,约炖制半小时以上就差不多了,可以加入冬瓜与黑木耳,冬瓜熟透即可,约8分钟,以冬瓜厚度来定。
  • 冬瓜黑木耳骨汤的做法步骤:7
    7
    加盐调味即可。

小窍门

鲜美好喝。
来自 美食天下 余甘果蜜的厨房 的作品
使用的厨具:砂锅
所属分类: 汤类   家常菜   汤羹   午餐   晚餐  

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