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高压锅皮冻

高压锅皮冻的做法

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“这是婆婆的作品，决对原创，我帮着发表了。我给取名“张氏皮冻”，婆婆做的酱牛肉也是一绝，今后陆续会有“张氏”系列推出。”

食材明细

主料

猪肉皮 适量

辅料

葱段适量
姜片适量

配料

花椒适量
大料适量
盐适量

原味口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

高压锅皮冻的做法步骤

1
先把肉皮放入凉水中泡2小时，泡软后，捞出洗净。
2
高压锅中加凉水，不盖盖儿，放入大块肉皮煮五分钟，肉皮捞出，水倒掉。
3
晾到肉皮温热时，用刀把两面都刮干净，尤其是内侧的肥油要去掉。
4
把肉皮切成大的条，放入高压锅内，锅中加入肉皮2-3倍的凉水，放入适量的花椒、大料、葱段、姜片，盖盖儿，顶气压3分钟。
5
待气阀完全排出气后，开盖儿，把肉皮捞出切碎，高压锅内的调料捞出，浮油撇掉。
6
把碎肉皮放回锅内，不盖盖儿煮20-30分钟，可加少许盐。
7
用吸油纸吸净浮油，晾凉后放入容器中，冰箱冷藏。
8
看看成品吧。
9
切成片，撒上香菜，把蒜切碎加海鲜酱油和香油拌匀，淋在皮冻上，OK。

小窍门

盐也可以不放，视个人口味而定。

来自美食天下千惠烘焙的作品

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