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发面葱油饼的做法

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食材明细

主料
辅料

发面葱油饼的做法步骤

  • 发面葱油饼的做法步骤:1
    1
    面粉中加入糖、酵母拌匀,加糖可促进发酵,不加也行。
  • 发面葱油饼的做法步骤:2
    2
    加水揉成柔软光滑的面团,面团要软一些比较好。置冰箱冷藏发酵过夜。
  • 发面葱油饼的做法步骤:3
    3
    这是第二天早上发好的面团。
  • 发面葱油饼的做法步骤:4
    4
    排气后分成四份,一一揉圆,盖保鲜膜松弛几分钟。
  • 发面葱油饼的做法步骤:5
    5
    松弛面团时准备油酥,小碗里加入2大片面粉,加点盐、五香粉。
  • 发面葱油饼的做法步骤:6
    6
    面粉里倒入加热的葱油(葱油是以前做好的,这次用时我取了一些重新加热)。
  • 发面葱油饼的做法步骤:7
    7
    搅拌均匀成稀糊状即为油酥,放凉备用。
  • 发面葱油饼的做法步骤:8
    8
    松弛好的面团擀开成圆形。
  • 发面葱油饼的做法步骤:9
    9
    抹上一层油酥。
  • 发面葱油饼的做法步骤:10
    10
    撒上葱花。
  • 发面葱油饼的做法步骤:11
    11
    沿圆的半径切一刀。
  • 发面葱油饼的做法步骤:12
    12
    沿半径卷起。
  • 发面葱油饼的做法步骤:13
    13
    继续卷。
  • 发面葱油饼的做法步骤:14
    14
    全部卷好。
  • 发面葱油饼的做法步骤:15
    15
    捏紧收口。
  • 发面葱油饼的做法步骤:16
    16
    大头朝下,竖起饼胚。
  • 发面葱油饼的做法步骤:17
    17
    按扁。
  • 发面葱油饼的做法步骤:18
    18
    做好余下的饼胚,再次盖上保鲜膜,松弛几分钟。
  • 发面葱油饼的做法步骤:19
    19
    取松弛好的饼胚擀薄。
  • 发面葱油饼的做法步骤:20
    20
    锅里注油烧热,下饼胚。
  • 发面葱油饼的做法步骤:21
    21
    中小火煎,期间可以反复翻面。
  • 发面葱油饼的做法步骤:22
    22
    烙至金黄。
  • 发面葱油饼的做法步骤:23
    23
    另一面也烙至金黄。
  • 发面葱油饼的做法步骤:24
    24
    用铲子拖起烙好的饼,从高处衰落到锅里,反复几次,摔出内部的热气,促进分层。
  • 发面葱油饼的做法步骤:25
    25
    切块食用即可。
  • 发面葱油饼的做法步骤:26
    26
    成品,表面金黄酥脆。
  • 发面葱油饼的做法步骤:27
    27
    内里松软,层次分明,葱香浓郁。
来自 美食天下 烟雨心灵 的作品
使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类: 主食   家常菜   早餐     

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