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发面葱油饼的做法

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发面食物,除了馒头花卷,还可以做成饼子,跟烫面比起来口感会更好些,材料简单,面粉小葱油盐就可以了。
祝福孩子们健康快乐的成长!

食材明细

主料
辅料

发面葱油饼的做法步骤

  • 发面葱油饼的做法步骤:1
    1
    团所需的材料。
  • 发面葱油饼的做法步骤:2
    2
    用温水将酵母化开。
  • 发面葱油饼的做法步骤:3
    3
    慢慢的加入面粉中,先拌成絮样,再揉成面团。放在温暖的地方发着。
  • 发面葱油饼的做法步骤:4
    4
    准备油酥面的材料
  • 发面葱油饼的做法步骤:5
    5
    坐锅烧油,将油烧热后锅离火,分次倒入面粉,边倒边搅拌,成较稠的糊糊,材料中的量只做参考,可以自行调整。
  • 发面葱油饼的做法步骤:6
    6
    往拌好的油酥面中加盐和十三香,拌均匀,油酥面做好了。小葱切碎备用。
  • 发面葱油饼的做法步骤:7
    7
    发好的面团,用手指粘面粉戳洞,不回缩不塌陷,说明面团发的很好。从体积上也可以看出来,发好的面团是没有发过的面团约二倍大小。太大或者太小都不对。
  • 发面葱油饼的做法步骤:8
    8
    将发好的面团取出,揉均匀后擀成大片。
  • 发面葱油饼的做法步骤:9
    9
    油酥面和葱碎均匀的铺在面片上。
  • 发面葱油饼的做法步骤:10
    10
    卷起来。
  • 发面葱油饼的做法步骤:11
    11
    卷好后盘起来,或者叠起来。
  • 发面葱油饼的做法步骤:12
    12
    将面团整形,让层面跟案板平行。
  • 发面葱油饼的做法步骤:13
    13
    擀成圆饼。表面喷水,放上芝麻。14、
  • 发面葱油饼的做法步骤:14
    14
    今天用了这个锅,嘿,平常都不用了,这又拿出来烙饼了,没有这种老式压力锅可以用平底锅。烧热后刷上油。15、
  • 发面葱油饼的做法步骤:15
    15
    放上做好的饼子。
  • 发面葱油饼的做法步骤:16
    16
    开火,小火加热,一面烙好后翻面,两面焦黄后出锅。翻面是个技术活儿,我是扣案板上之后再次下锅的。
  • 发面葱油饼的做法步骤:17
    17
    、中间用签子在饼子上面戳洞,促进饼子中间快速熟透。
  • 发面葱油饼的做法步骤:18
    18
    切件即可。

小窍门

老式压力锅烙饼子,效果很好呢,因为锅底较厚,火候比较容易把握。
发面饼子烙出来外酥里软,加上油酥面的香味儿,很棒。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:高压锅、平底锅
所属分类: 主食   面食   家常菜     

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