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红糖发糕（君之配方）

红糖发糕（君之配方）的做法

4张图片

“一直喜欢吃红糖发糕，以为做起来会很难，今天按照君之的配方和步骤，1小时内轻松搞定。只需要电子秤及蒸锅，省去了揉面的麻烦。发糕口感松软，红糖搭配红枣，美味又营养，快快动手做起来吧！”

食材明细

主料

中筋粉 120g（金沙河麦芯粉）
玉米淀粉 60g
红糖 40g
温水 110g（混合红糖）
干酵母 3g

混合酵母

温水 40g

甜香口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

红糖发糕的做法步骤

1
准备材料。
2
红糖40g+温水110g，干酵母3g+温水40g，分两个碗拌匀。
3
120g中筋粉+60g玉米淀粉混合，再倒入酵母水及红糖水。
4
面糊搅拌均匀，一定要呈带状滴落（这一步很关键，面粉之间会有差异，太干或太稀都会影响发酵，如果太干，可略加水调节。）。
5
将面糊倒入可脱底的容器中，摆上切碎的枣肉。
6
蒸锅内水烧至发烫，关火，放入面糊，盖上盖子，发酵20-30分钟，待面糊体积增大至原来的两倍。
7
接着用大火蒸20分钟左右，即可。
8
发糕松软，红糖跟红枣，味道很搭哦。

来自美食天下新月融水的作品

使用的厨具：蒸锅

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