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咕咕霍夫的做法

  3张图片

在德国,圣诞节一定少不了咕咕霍夫,虽然是高油高糖,但是挡不住它的美味。
因为咕咕霍夫的黄油比例比较高,面包的奶香味也就很浓郁,加上丰富的果干,味道一点也不单调,非常美味。吃上一口,你就会把热量抛之脑后的。

食材明细

面团
果干

咕咕霍夫的做法步骤

  • 咕咕霍夫的做法步骤:1
    1
    果干先用朗姆酒浸泡24小时以上。
  • 咕咕霍夫的做法步骤:2
    2
    浸泡好的果干沥干朗姆酒。
  • 咕咕霍夫的做法步骤:3
    3
    除黄油外,将面团部分的所有原材料倒入东菱面包机的面包桶中,注意酵母不要和盐、糖直接接触。
  • 咕咕霍夫的做法步骤:4
    4
    启动一个和面程序。
  • 咕咕霍夫的做法步骤:5
    5
    .10分钟后,面团比较光滑,能够拉出厚膜。
  • 咕咕霍夫的做法步骤:6
    6
    加入软化好的黄油,继续和面程序15分钟。
  • 咕咕霍夫的做法步骤:7
    7
    直到面团光滑柔软。能够可以拉出薄膜,不需要到手套膜。
  • 咕咕霍夫的做法步骤:8
    8
    加入果干,稍微揉匀即可。
  • 咕咕霍夫的做法步骤:9
    9
    在打蛋盆内涂上薄薄的一层色拉油防粘,放入面团,盖上保鲜膜在温暖处进行第一次发酵。
  • 咕咕霍夫的做法步骤:10
    10
    .发酵至面团涨到大两倍,手指粘面粉戳一下,洞口不回缩即表示发酵完成。大约需要60分钟。
  • 咕咕霍夫的做法步骤:11
    11
    发酵好的面团进行排气,接着滚圆,盖上保鲜膜,松弛10分钟。
  • 咕咕霍夫的做法步骤:12
    12
    松弛好的面团用大拇指在中间戳出一个洞,并慢慢把洞口处理得大一点,能够套进模具中空部分。
  • 咕咕霍夫的做法步骤:13
    13
    将处理好的面团放入模具中,记得收口朝上。
  • 咕咕霍夫的做法步骤:14
    14
    连同模具送入烤箱进行第二次发酵,在烤箱内放上一杯热水来补充湿气。
  • 咕咕霍夫的做法步骤:15
    15
    一直发酵到面团膨胀到2倍大,大约模具的七八分满。
  • 咕咕霍夫的做法步骤:16
    16
    送入预热好的烤箱,上下火175℃,32分钟。
  • 咕咕霍夫的做法步骤:17
    17
    烤好的面包趁热脱模,放在烤网上晾凉。
  • 咕咕霍夫的做法步骤:18
    18
    满满的果干,味道超级香。

小窍门

1、面团中的水量要根据面粉的吸收性来调节。
2、烘烤的温度和时间根据自家烤箱调整。
3、方子的量可以做1个学厨咕咕霍夫蛋糕模具。
4、果干一定要沥干水分再和面团一起搅打,否则会造成面团过湿。
来自 美食天下 蓝胖子不素胖纸 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶   圣诞节  

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