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蒸蛋糕的做法

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蒸的海绵蛋糕比烤的更湿润,因为蒸汽保持了蛋糕的水分,而且蒸出来的蛋糕完全没有塌陷的问题。

食材明细

主料
辅料

蒸蛋糕的做法步骤

  • 蒸蛋糕的做法步骤:1
    1
    鸡蛋从冰箱拿出来,泡在微热的水里约10分钟,也可以把鸡蛋提前从冰箱拿出来,放到室温的状态。
  • 蒸蛋糕的做法步骤:2
    2
    把鸡蛋敲在干净的无水的容器里,放入糖,用电动打蛋器打到蛋泛白浓稠。提起打蛋头,滴落的蛋液可以写8字,10秒都不会散。(我打了10分钟)
  • 蒸蛋糕的做法步骤:3
    3
    筛入一半面粉,轻轻翻拌均匀。
  • 蒸蛋糕的做法步骤:4
    4
    再筛入剩下的面粉,倒入玉米油,轻轻的抄底翻拌均匀,无颗粒。(要抄底翻拌,不能画圈搅拌,以免消泡。)
  • 蒸蛋糕的做法步骤:5
    5
    拌好的状态,应该是轻盈浓稠的状态。
  • 蒸蛋糕的做法步骤:6
    6
    倒入铺了油纸的8寸方型烤盘里,震几下震出大气泡。
  • 蒸蛋糕的做法步骤:7
    7
    放入已预先烧开水的蒸锅,中大火蒸30分钟。
  • 蒸蛋糕的做法步骤:8
    8
    蒸好后取出稍放凉就可以切了,很蓬松的。
  • 蒸蛋糕的做法步骤:9
    9
    松软不上火。
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使用的厨具:蒸锅
所属分类: 糕点   甜品   家常菜   下午茶  

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