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莞式咸汤丸

莞式咸汤丸的做法

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“咸丸，是本土东莞人过年、婚嫁必不可少的一道佳肴，与宁波汤圆的区别不仅仅在馅料上，还有在味道上，一个咸味，一个甜味，各有千秋。”

食材明细

主料

糯米粉 300g
干鱿鱼须 50g
香菇 6朵
白菜芯 1颗
盐焗鸡 1/4只
香葱适量
白萝卜 1根

辅料

油适量
盐适量

咸香口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

莞式咸汤丸的做法步骤

1
准备好原材料并清洗干净，鱿鱼须、香菇用温水泡开分别切成丝，白萝卜去皮切粗条，白菜心扒成一片片，香葱切段。
2
锅内加水，倒入鱿鱼须、香菇丝、白萝卜条大火煮开。
3
糯米粉加盐、油，适量清水揉成团，搓成条再捏成小丸，水开后一边做丸子一边放入，动作要快。
4
煮至丸子全部浮起时倒入白菜芯、盐焗鸡煮约3分钟，撒上葱段。
5
出锅前加适量油、盐调味。

小窍门

如果觉得自己做丸子麻烦，超市里有现成的出售，记住买小丸子，没馅的那种。

来自美食天下花姐私厨的作品

使用的厨具：砂锅、煮锅

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