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松茸白果猪肚滋补汤

松茸白果猪肚滋补汤的做法

2张图片

“北京的天气已经冷了，你多穿衣了吗，为你做碗滋补汤暖暖身子吧。”

食材明细

主料

猪肚一只

辅料

鲜松茸 4个
银杏果 20个
冬笋一只
莲藕适量
枸杞适量
葱适量
莲仔适量
东北黑木耳 适量
大枣适量
姜适量
八角适量
白胡椒粒 适量
白芷适量

咸鲜口味
煨工艺
数小时耗时
高级难度

松茸白果猪肚滋补汤的做法步骤

1
备好食材和各种调料。
2
清理干净猪肚，有点小麻烦，盐，面粉，醋都得用上，清理需要十五分钟，才能去掉异味。
3
锅中放入凉水，把清理好的猪肚整只放入水中，加上料酒，葱，姜，大火煮十五分钟，捞出猪肚，稍凉后切成一指粗的肚条待用。
4
沙锅放半锅水大火烧开，放入葱姜，八角，白胡椒粉，白芷，花雕酒少许，把切好的肚条放入沙锅中小火慢煨两个小时。
5
2小时后捞出一半的肚条，可以另做别的菜。把冬笋和莲藕切片，和松茸，银杏果一起放入锅中继续小火煨半个小时。
6
最后放大枣和枸杞再煨15分钟，放少许盐调味即可。

小窍门

为了不破坏食材的本味，这道汤的鲜味是靠食材的相互搭配调出来的，所以不要味精。大枣和枸杞长时间煮容易烂，所以要后放入。

来自美食天下归宿_v4mV 的作品

使用的厨具：汤锅、炒锅

所属分类：汤类家常菜汤羹

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