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酱淋白切鸡的做法

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食材明细

主料
辅料

酱淋白切鸡的做法步骤

  • 酱淋白切鸡的做法步骤:1
    1
    三黄鸡半只,清洗干净。
  • 酱淋白切鸡的做法步骤:2
    2
    准备辅料,姜片、红花椒、葱结、香叶。
  • 酱淋白切鸡的做法步骤:3
    3
    将辅料放入锅中加入适量清水烧开。
  • 酱淋白切鸡的做法步骤:4
    4
    放入三黄鸡小火煮15分钟,关火后再泡浸10分钟。
  • 酱淋白切鸡的做法步骤:5
    5
    将煮好的三黄鸡盛出,放入冰水中泡浸20分钟。
  • 酱淋白切鸡的做法步骤:6
    6
    再盛出沥干水份。
  • 酱淋白切鸡的做法步骤:7
    7
    准备香辣酱一勺、适量葱花和香菜段。
  • 酱淋白切鸡的做法步骤:8
    8
    取一个碗,加入香辣酱、烧热的花生油、生抽、盐、鸡精、芝麻油,拌匀调成味汁。
  • 酱淋白切鸡的做法步骤:9
    9
    将三黄鸡斩块摆盘,再淋上调制好的味汁。
  • 酱淋白切鸡的做法步骤:10
    10
    撒上适量葱花和香菜。
  • 酱淋白切鸡的做法步骤:11
    11
    成品图。

小窍门

1、三黄鸡入锅煮时加点辅料可起到增香去腥的作用。
2、入锅煮的时间约为15分钟,如果整只鸡入锅煮要适当延长时间,煮好在冰水中泡浸一会,这样能保持更好的口感。
来自 美食天下 零下一度0511 的作品
使用的厨具:煮锅
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