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烫面葱花饼的做法

  4张图片

我家吃饭是典型的北方人,爱面食、爱各种饼,所以平时饼做得多。
这个烫面的葱花饼更是做了无数次,确实是熟能生巧,现在也越做越好了,外酥里软和,即使凉着吃也好吃,而且放饼铛里回温一下,跟刚烙出来的一样。
这次做烫面的葱花饼,不用手揉面了,用长帝的厨师机,再也不怕烫着手了,哈哈

食材明细

主料
辅料

烫面葱花饼的做法步骤

  • 烫面葱花饼的做法步骤:1
    1
    食材准备。
  • 烫面葱花饼的做法步骤:2
    2
    将鸡蛋打散,和面粉一起倒入长帝厨师机的搅拌桶内,用一档搅拌几下,然后将开水一点点倒进去。
  • 烫面葱花饼的做法步骤:3
    3
    一档揉至没有干面粉后开二档揉成光滑的面团,盖上湿布。
  • 烫面葱花饼的做法步骤:4
    4
    做油酥的60克面粉中放入五香粉,拌匀,然后烧热油,浇进去制成油酥,晾凉后加入盐拌匀。
  • 烫面葱花饼的做法步骤:5
    5
    面团分割成三份,取一份擀开成长方形的薄面片,均匀的抹上油酥,撒上葱花。
  • 烫面葱花饼的做法步骤:6
    6
    从下往上折叠,宽度大约5厘米,每折叠一次,从中间位置朝两边按压紧,也排出空气。
  • 烫面葱花饼的做法步骤:7
    7
    折叠好的面片,从一头卷起。
  • 烫面葱花饼的做法步骤:8
    8
    最后收好面头,抹上点油,盖上保鲜膜松弛一下。
  • 烫面葱花饼的做法步骤:9
    9
    依次做好三个面团后,第一个面团就松弛好了,擀开成圆形的饼。
  • 烫面葱花饼的做法步骤:10
    10
    电饼铛预热好,刷上多一点的油,烙饼,至两面金黄即可,一般我只开下盘,上盘揭开,然后另外盖个锅盖,以保证饼子的水分不会蒸发过多。

小窍门

饼子要做好,主要在面团,面和水的比例要合适,此烫面团也是偏软的面团,放鸡蛋是为了让饼香酥可口。
来自 美食天下 lin悠然 的作品
使用的厨具:厨师机、电饼铛
所属分类: 主食   面食     

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