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鸡蛋灌饼的做法

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鸡蛋灌饼是大家都喜欢的一种小吃。要说哪的灌饼最好吃?肯定是路边摊了。做为早餐,它有菜有蛋有主食,还可以夹肉,一张饼里包裹着丰富的内容,深受大众的喜爱。但外卖的灌饼卫生很难保证,而且在煎制时放了很多的油,我们想吃时完全可以自已在家动手制作。
澳麦麦芯粉300克 水180克 盐2克 食用油 鸡蛋 胡萝卜、土豆、生菜、火腿肠适量。

食材明细

主料
  • 澳麦麦芯粉 300克 
  • 180毫升
辅料

鸡蛋灌饼的做法步骤

  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:1
    1
    准许食材。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:2
    2
    将面粉、盐倒在盆中,加入80度左右的热水。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:3
    3
    边倒边用筷子搅拌,因为每种面粉的吸水量不同,所以您可以适量增减。建议您将做饼的面团可以揉的软一点,但不要不粘手状态。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:4
    4
    揉成团,盖上保鲜膜醒发。面不光滑没关系,您过半个小时后再揉,很会就会光滑。面团一定要醒透,这样擀起来才能均匀且能擀得很薄。我一般会在头一天晚上就揉好面,第二天早上起来就能用。面团柔软而筋道,可塑性极强。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:5
    5
    用一大勺面粉,加入适量食用油拌至无干粉状成即可,这就是油酥。这个量可以做5-6个灌饼。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:6
    6
    配好的面团分割成小段轻按扁。我一般分割成55-60克的面团,这个大小正好适合我家的锅,拿着食用起来也方便。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:7
    7
    取一块油酥放在面团上。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:8
    8
    取一块油酥放在面团上。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:9
    9
    然后收口向下按扁。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:10
    10
    用擀杖擀薄。注意擀的手法,不要把饼里的油酥擀漏,那样话饼就不能鼓起,也不能灌鸡蛋了。我擀得大约6寸大小。因为饼在锅中的烙制时间很快,一个人既看锅,又做饼手脚太忙,所以您可以将需入的饼一次性擀完。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:11
    11
    不粘锅中放少许油,将饼放入,大火,一面烙30秒左右翻面。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:12
    12
    然后调成中火,让饼自已慢慢鼓起,要注意观察。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:13
    13
    调成小火,用筷子将饼戳破,快速将提前打散的蛋液倒入并使其均匀。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:14
    14
    烙至里面的鸡蛋全熟为止。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:15
    15
    在饼上涂上自已喜欢的蒜蓉酱、甜面酱等。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:16
    16
    再放上提前焯好的土豆丝、胡萝卜丝、生菜、烤鸡柳、火腿肠等食材,卷起来就可以食用了。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:17
    17
    美美的享用吧!
来自 美食天下 A苹果小厨 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 主食   家常菜   早餐     

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