菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙早餐下午茶

红薯面包

余甘果蜜的厨房

红薯面包的做法

3张图片

“有全麦粉，也有着红薯做馅，可以多吃一个也不用担心发胖啦。
面团食材：面包粉200克、全麦面包粉60克、牛奶140ML、水30ML、鸡蛋液20克、耐高糖酵母4克、绵白糖15克、盐3克、黄油20克。
馅料食材：红薯泥230克、奶粉25克、面包装饰：面包粉少许。”

食材明细

主料

面包粉 200克
全麦面包粉 60克
牛奶 140ML
水 30ML
鸡蛋液 20克
耐高糖酵母 4克
绵白糖 15克
盐 3克
黄油 20克

辅料

红薯泥 230克
奶粉 25克
面包粉 少许

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

红薯面包的做法步骤

1
将面包粉、面包粉200克、全麦面包粉60克、牛奶140ML、水30ML、鸡蛋液20克、耐高糖酵母4克、绵白糖15克、盐3克，加入厨师机的面桶中。
2
1档搅拌均匀后换2档。
3
启动厨师机，2档，揉10分钟后，面团光滑，加入软化的黄油。
4
面团揉至光滑并有一定的延展性，一般来说，做餐包的面团，不需要求过高。如图中这样也是可以的，或者也可以再多揉数分钟。
5
面团收圆，放入盆中，盖上保鲜膜，入烤箱发酵档，35-40度，发酵约40-50分钟。手指扎下洞洞没回缩即可。
6
面团排气，再次揉光滑，分9份，盖上保鲜膜，饧发15分钟。
7
红薯去皮，切片，入微波炉蒸熟，压泥后230克，加入奶粉拌匀。也可以加入一些炼乳。面包发酵时可以制作馅料。馅中也可以加入椰蓉。
8
取一块面团，揉搓排气，压扁，放上红薯馅。红薯馅可分为9份。收口，轻轻地搓为椭圆形。形状随意。
9
全部做好之后，入烤箱发酵，烤箱度层放一碗热水保持温度。发酵为1.5倍大，筛上面粉，用筷子在面包表层，轻轻压一下。烤箱预热180度，上下火烤20分钟即可。
10
整形过程中有点小状况，不美观，但觉得烤制出来更像是红薯呢，哈哈。

小窍门

1、面粉的水量要预留少许；
2、烤箱温度以自家烤箱为准。

来自美食天下余甘果蜜的厨房的作品

使用的厨具：微波炉、电烤箱

所属分类：烘焙早餐下午茶

红薯面包的更多做法

你可能还喜欢

更多

烘焙早餐下午茶