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创意蔬菜汁皮冻首发

创意蔬菜汁皮冻的做法

1张图片

“猪皮富含丰富的胶原蛋白质，以猪皮为原料创意的蔬菜汁皮冻，构思新颖、造型独特、颜色艳丽、滑爽细腻、口感韧弹、天然健康、是家宴的凉菜首选。”

食材明细

主料

猪皮适量
料酒适量
水 1碗
紫甘蓝 适量

辅料

盐适量
料汁适量
圣女果 1个

原味口味
其他工艺
一小时耗时
高级难度

创意蔬菜汁皮冻的做法步骤

1
选猪背皮平整、薄厚均匀、洗净放锅中煮10分钟，取出用刀刮干净并去净油脂(斥复2遍)再洗净。
2
将猪皮切均匀的细条状。
3
猪皮准备好。
4
准备1碗纯净水。
5
将紫甘蓝切成丝状。
6
用料理机榨出紫甘蓝汁，再用细筛过滤一下。
7
将猪皮丝放入破壁机中，加入1碗水、适量料酒、盐。
8
选择“豆浆”键，打成细腻的猪皮汁。
9
打好的猪皮汁细腻洁白。
10
为了猪皮冻细腻光滑，再将猪皮汁用细筛过滤一遍(要趁热，凉了就凝固了)。
11
将适量紫甘蓝汁加入猪皮汁中搅拌均匀呈漂亮的蓝色皮冻汁(蔬菜汁多了就不易凝固了，因此在打猪皮汁时我加的水并不多)。
12
(来个近拍)，将猪皮汁倒入干净无水，抹薄薄的食用油的模具中，放在冰箱冷藏层凝固。
13
冷藏凝固的蔬菜汁皮冻轻易就可从模具中取出。
14
取一个小花朵模具(正好与皮冻同高度)直立压下去。
15
一朵花朵皮冻就轻易取出来了，将皮冻从模具中轻轻取出。
16
算好模具大小能扣出几朵，不要浪费原料。
17
选个可爱的盘饰装蔬菜汁皮冻，立体造型精美。
18
根据盘子的大小我只好做了3朵蓝小花朵。
19
将蔬菜汁皮冻摆入盘中，准备一盅料汁，赏心悦目。
20
并列3朵蓝色小花朵，有创意吧？
21
切个造型圣女果点缀一下重叠在一起的蔬菜汁皮冻很惬意呦。
22
创意紫甘蓝汁皮冻就是与众不同，细腻爽滑、口感韧弹。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：破壁机

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