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荠菜馄炖

荠菜馄炖的做法

2张图片

食材明细

主料

荠菜适量
肉末适量
鸡蛋 1个

辅料

老抽适量
生抽适量
蒜花适量
麻油适量
橄榄油 适量
姜适量
葱适量

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

荠菜馄炖的做法步骤

1
肉末加鸡蛋、生抽、老抽、盐。
2
搅拌均匀。
3
荠菜洗净。
4
锅中倒入清水烧开后放入荠菜焯烫。
5
至荠菜变色。
6
捞出沥干水分。
7
剁碎。
8
放入盆中加入橄榄油拌匀。
9
加入肉末和盐。
10
加入适量老抽和生抽。
11
搅拌均匀上劲。
12
准备馄炖皮。
13
依次包好馄炖。
14
锅中倒入适量清水烧开后放入馄炖。
15
煮开后加入适量冷水再次烧开（反复加三次水）至熟。
16
准备馄炖调料汤碗中放入盐、生抽、麻油、蒜花和开水。
17
装盘捞入馄炖。

小窍门

因荠菜吃油所以馄炖选用的肉末要肥一点、以保证口感，如果选用的肉末较瘦（我放的肉末较瘦）应放入适量的油(根据个人喜欢）切记先放油（锁住水分）再放盐以免放盐后浸出荠菜的水份。

来自美食天下鸣翠燕的作品

使用的厨具：煮锅

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